火头鱼怎么做好吃？
1 火头鱼宰杀后里外清洗干净，
3 锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4 煎至定型后翻面再煎，
7 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
火头鱼先煎后炖最好吃，做法如下：
1火头鱼宰杀后里外清洗干净，
2鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4煎至定型后翻面再煎，
5两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，
6豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖，
7小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟，
8最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
食材
主料：火头鱼950克、豆腐200克
辅料：油、盐、当归、5克、胡椒粉、糖2克、黄酒10克、香菜、香葱适量
步骤
1.火头鱼里外清洗干净。
2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
1.火头清理干净，做这种鱼最好选用小的，一条最高不要超过250克，保证一次吃完。
2.葱切段，姜和蒜切片备用。
3.用料酒抹一下鱼身，然后将蒜片和姜塞进鱼肚子里，尽可能的多放入蒜片，因为制作这个鱼主要是蒜在起作用。
4.将葱段最后放在鱼身上。
5.蒸锅加水放上鱼。
炖火头鱼的做法步骤
1 火头鱼宰杀后里外清洗干净，
2 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3 锅中放少许油，把鱼段放入煎， 4 煎至定型后翻面再煎， 5 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归， 6 豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖 7 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟 8 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。七月流火鱼头做法？
步骤 1
第一步把刚买回来的胖鱼头洗干净后分离啊！然后放盘中用少许料酒和生姜还有盐腌制半小时啊！
步骤 2
第二部是把剁椒切碎后放碗中啊！加入少于白糖还有姜末还有大葱白搅拌均匀啊！
步骤 3
第三部准备锅放入油加热后放少许老干妈中的红油一起爆热啊！接着把第二步准备的剁椒放油爆香啊！此过程中可以放少许生抽和香醋后熬稠了盛出待用！
步骤 4
第四步就该把鱼头放入盘中浇上熬制好的剁椒后放入蒸锅大火蒸八分钟后啊！
步骤 5
第五步蒸鱼的过程中可以把蒜还有香菜还有红尖椒一起加盐剁碎啊！新鲜的红尖椒可以增加鲜味啊！待鱼出锅后放入剁好的蒜和香菜啊！准备热锅把油烧热浇上即可了啊
.要是想做七月流火鱼头首先洗干净胖鱼头，腌制半小时。
然后切碎剁椒，加入白糖、姜末、大葱白，搅拌均匀。
下一步热锅爆香剁椒，加入生抽、香醋熬稠，盛出备用。
最后将鱼头放入盘中，浇上熬制好的剁椒，蒸8分钟。
出锅时将蒸鱼时加入蒜、香菜、红尖椒，调味即可。
