酸奶麻花蛋糕教程？
食材：高筋面粉500克（没有也可以用中筋面粉，也就是普通面粉代替）细砂糖3克、鸡蛋2个、盐3克、酵母6克、蜂蜜40克、玉米油20克、牛奶200毫升、面包糠适量
制作过程：
1、先来制作麻花面团：容器中放入500克高筋面粉、打入2枚鸡蛋、30克细砂糖、3克盐、6克酵母、2克泡打粉、40克蜂蜜、20克味道淡一点的玉米油或者色拉油、200毫升牛奶，先用筷子搅拌成大的面絮后，再下手揉成一个偏软且光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
3、等待面团发酵的时间，咱们来制作酸奶馅：将酸奶、白糖、玉米淀粉称量好放入奶锅中，先搅拌混合均匀，之后开最小火，用铲子不停地搅拌，防止粘锅底，加热到粘在锅铲不易掉落，或者调整到自己喜欢的浓稠度即可关火，倒在碗里，晾凉备用。
4、发酵好的面团不用揉，直接拿出来放在案板上，分割成大小相同的面剂子，一个面团的重量在91克左右，将每个面剂子揉圆，表面刷上一层玉米油，盖上保鲜膜松弛15分钟，便于后面操作。
5、将晾凉的酸奶馅装入裱花袋内，袋尖剪个食指粗细的孔备用。
6、待面团松弛好之后，取一个面团擀成薄一点的长方形面饼，在面饼的底部用手指压平，然后将酸奶馅挤在顶部，呈长条状，把馅包起来，两边收口处一定要捏紧，否则炸的时候会露馅，轻轻搓长，然后一个手往后搓，一个手往前搓，提起来就会自动卷成麻花的造型，两头捏紧就可以了。
单甘酯能做麻花吗？
能
单甘酯用途:
1.食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。
2.炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、
麻花是反式脂肪吗？
答：麻花是属于反式脂肪酸含量较多的食品。反式脂肪含量较多的食品还有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨。反式脂肪酸不利于人体代谢，容易导致人发胖或者血脂异常。
