麻辣香锅鱼的做法，麻辣香锅鱼怎么做才好吃？
材料
"鱼片 约200克","宁记麻辣酱 3大匙","鱼露 1.5大匙","白醋 2大匙","米酒 2大匙","盐 1小匙","太***(或玉米粉/粟粉) 1大匙","蒜末 适量","姜丝 适量","葱段 2根","小辣椒切碎 2根",
做法
step1
1:将鱼片逆纹斜切，切成适当入口的大小
step2
2:以塩、米酒及太***各1大匙抓醃鱼片，醃约10-15分钟
烹饪方法1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
麻辣香锅鱼是怎么做的？
用料
鱼肉片 400克，盐 4克，胡椒面 一小勺，淀粉 一大勺，姜丝 十克，剁椒 一大勺，花生油 25克，滕椒油(花椒油也行) 10克，生抽 25克，鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
鱼洗干净，切成方寸块，漏干水拌入少许胡椒面、盐、鸡粉、一大汤勺淀粉均匀腌拌，备齐姜葱，剁椒，葱花，一勺麻辣油。
步骤 2
煮一锅开水，倒入鱼块，待鱼煮到水刚沸起，关火盖紧锅盖浸泡四至五分钟捞起。
步骤 3
把锅烧热，倒入花生油，放入姜丝、辣椒碎炝锅，再入藤椒油，关火加入小葱花、酱油，调好酱汁，均匀淋在煮熟了的鱼片上面可以上桌了。
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麻辣香锅与烤鱼酱有啥区别？
麻辣香锅与烤鱼酱的主要区别在于味道、食材和烹饪方式。
1. 味道：麻辣香锅的味道以麻辣为主，涵盖了鲜、香、辣等多种口感。烤鱼酱的味道主要以鱼香味为主，酸甜可口，辣味相对较轻。
2. 食材：麻辣香锅的制作食材丰富多样，可以搭配各种肉类、蔬菜等，追求的是食材的多样性和丰富性。而烤鱼酱主要用于烤鱼，主要以鱼为主要食材，搭配一些蔬菜和豆腐等。
3. 烹饪方式：麻辣香锅的制作过程中，食材需要炒制，最后再刷上麻辣香锅的酱料。烤鱼酱则是用于烤鱼过程中，涂抹在鱼身上，让鱼在烤制过程中吸收酱料的味道。
总的来说，麻辣香锅和烤鱼酱在味道、食材和烹饪方式上都存在一定的区别。虽然它们都有辣味，但麻辣香锅更注重麻辣口感，而烤鱼酱则注重鱼香味道。两者都非常美味，但适合的场合和口味偏好有所不同。
