炒肉末臊子的做法？
原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤：
第1步、备食材。
第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。
1、 去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。
3、下入剁好的猪肉粒。
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）。
1.肉剁碎,一定要选半肥瘦的,口感好些,自己剁的味道比较好哦。
3.油烧热后加入桂皮八角香叶花椒,炒香,炒到香叶变色后,将调料渣全部捞出不要。
五花肉洗净后剁茸，越细越好
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腌制五分钟
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准备葱姜蒜切沫
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做法:
1、锅内多放油，油热倒入姜蒜末榨香，两勺豆瓣酱，炒香加两勺甜面酱，炒香，倒入肉末。
2肉末炒散，加洋葱香菇，翻炒均匀。
3、加老抽、生抽、蚝油、白糖一大勺，小火，咕嘟咕嘟，咕嘟个2、3分钟关火。
遵义野葱辣椒面炒肉末做法？
这是遵义人都喜欢的一道菜，只是对美食偏爱有加的遵义人，根据自己的喜好和口感，同样的食材会做出不一样的菜肴。
对于这道菜，我的做法是把野葱洗净，最好留须，别丢掉了可惜。洗净的野葱头拍碎，和叶子一起切段，约两三分长即可。猪肉剁成沫，沫里放入适量蛋清、芡粉拌句，锅里放入菜籽油，烧至八成放入肉沫断生捞出，油温低至三、四十度不能超过六十度，放入辣椒面、姜、蒜混合炒出香味，不能炒糊，否则会有苦味，影响口感，倒入野葱快速翻炒几下后，再倒入肉沫翻炒，加适量花椒油、盐、鸡精、葱段起锅装盘即可装盘食用。
猪肉，野葱，干辣椒，蒜瓣，辣椒粉，生抽，白糖，料酒，盐，
做法
1、 猪肉剁碎。
2、 野葱葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒。
3、 锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。
4、 放入干辣椒及蒜粒拌炒。
5、 放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味。
6、 出锅前，放入葱段稍稍拌炒即可。
野葱辣椒面炒肉沫是遵义独有的特色菜之一，非常好吃。其他地方的人驾驭不了。✌✌✌✌。野葱切成葱花放在辣椒面里搅拌均匀。纯菜籽油烧好后直接浇在辣椒面里。放盐和其他香料搅拌均匀。
最后直接加入辣椒面就可以起锅了。
赵小厨炒面条的做法？
做法：1.下面，少许硬一点。 2.捞出，放冷水冲，漓干水分。 3.大火，先炒肉丝，肉变色，加白菜，加香菇，炒几下，再加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，***不能黄。
