蹦妈爱厨房鱼香肉丝做法？
原料：猪肉400克、胡萝卜一根、尖椒适量、木耳、洋葱、盐、糖、醋、酱油、郫县豆瓣酱。
第1步、胡萝卜、尖椒、木耳、洋葱切丝
第3步、酱油1勺、醋2勺、糖1勺、淀粉1勺、水3勺调汁备用
第5步、放入肉丝炒至变色
第6步、放入胡萝卜丝、木耳丝、尖椒丝、洋葱丝，快速翻炒至菜熟
第7步、倒入调好的汁，勾芡，盛出
第8步、成品
食材清单
猪里脊肉 300g 、 莴笋 肉丝长度一段 、 胡萝卜 肉丝长度一段 、 黑木耳 一把 、 葱末 一点 、 姜末 一点 、 蒜末 一点 、 青剁椒 一汤匙 、 水淀粉 五勺 、 料酒 一勺 、 醋 两勺 、 酱油 一勺 、 白糖 半勺 、 水 5汤匙 、 香油 一点 、 盐，味精 一点
步骤1/6
木耳泡好后切丝，胡萝卜切丝，莴笋削皮留下嫩嫩脆脆的心切丝。备好葱姜蒜末。
步骤2/6
肉丝放一小撮盐抓粘，调好水淀粉，一点一点加入，抓到完全吸收。最后倒一点油抓匀，放到一旁腌制。
步骤3/6
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁会第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、加入葱末和洋葱末继续炒@第10步、开中火加入配菜第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝里为什么没有鱼？
川菜中鱼香肉丝没有与、夫妻肺片中没有夫妻与老婆饼中没有老婆是一个道理。两道菜都是非常经典的川菜。
一、鱼香肉丝
鱼香味最关键的事讲究咸鲜微辣，酸甜适口、葱姜蒜香浓郁，鱼香味其最大的特点是来自于四川百姓人家做鱼时常用的味道，用其来烹饪其他主辅食材，做出的鱼香茄子、鱼香肝片、鱼香碎滑肉、鱼香腰花等非常受顾客的喜爱。
鱼香味分为冷菜鱼香味、热菜鱼香味
冷菜鱼香味配方：
调味料 数量 单位
精盐 3 克
酱油 10 克
姜 15 克
葱 30 克
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不知道吃什么的时候，拿出鱼香汁...鱼香白菜、鱼香茄子、鱼香菠菜...还是鱼香肉丝吧~一碗鱼香汁走天下。这是我录制的鱼香肉丝***，希望能帮助到你。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
有个故事，讲一位朋友到四川旅游，点了一盘鱼香肉丝，上菜之后发现鱼香肉丝并没有鱼肉，然后叫来服务员问询，后来通过服务员介绍才知道，鱼香肉丝是没有鱼肉的，是因为烹饪时加调料使味道变成是鱼香味，才因此而得名的。鱼香肉丝，爽滑可口，咸香酸甜，而且色泽红润，特别的下饭。下面来分享一下鱼香肉丝的做法！
食材：猪里脊肉、木耳、酸笋、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、白糖、陈醋、生抽、老抽、泡椒、淀粉
步骤一：把里脊肉洗净切成细丝，加入少许料酒、盐、生抽和淀粉搅拌均匀。把提前泡发的木耳清洗干净，切成细丝。胡萝卜去皮洗净切成细丝，酸笋洗净切成细丝备用。
步骤二：把豆瓣酱剁碎，泡椒切成细丝，小葱洗净切碎，姜蒜切末备用。取一个小碗，加入适量白糖、陈醋、生抽、老抽和淀粉搅拌均匀。
步骤三：热锅加油，倒入肉丝煸炒至变色盛出备用。锅中加油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，然后倒入木耳丝、胡萝卜丝、酸笋丝和泡椒丝，翻炒均匀。
步骤四：倒入炒好的肉丝翻炒片刻，然后搅拌一下碗中的料汁再倒入锅中，等收汁均匀后装盘，撒上葱花即可。
小贴士：肉已经放了盐，豆瓣酱也有咸味，所以加盐要适量哦！鱼香肉丝这道菜料汁很关键，如果没有太大把握，可以先尝一下，哪个味道不够可以调整一下再出锅。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
