油酥饼和面配方商用？
淀粉：500克
（图片来源网络，侵删）
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
（图片来源网络，侵删）
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
（图片来源网络，侵删）
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
用猪油和面怎么做油酥？
猪油切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。
2、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近㸆干的状态。
3、把猪油都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。盖好盖继续最小火炸，就会炸得酥脆
把猪油和面粉放一起，用手不断揉捏，直到揉成团，做成油酥。
具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：普通面粉 110g、细砂糖 15g、油酥 适量、温水 50g、猪油 30g、抹面团用的盐 适量、葱花 适量。1、第一步碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。2、然后倒入面粉，用手揉成一块面团。3、揉成面团后放旁边静置半小时。4、盆中放入猪油和面粉。5、油酥也揉成团。6、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好。7、裹好后用擀面杖擀平。8、对折后再用擀面杖擀开。9、撒上适量的葱花。10、卷起切成小份。11、拿一小份擀平，放锅里烙。12、烙好盛出，完成。材料 ：
（1）油皮： 低筋面粉 500克、 猪油 250克、糖 50克
（2）油酥心： 低筋面粉 200克、猪油 100克
1、传统做法的猪油酥饼的做法 ：
（1）油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
（2）油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就可以，不要揉太久，成团就行了揉好静置10分钟。
2、将油皮擀成圆形后将油酥包在中间。
冷水面油酥饼的做法？
主料
中筋粉300克
猪油50克
辅料
步骤1
中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；
步骤2
水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；
步骤3
