广西玉林咸糕的做法？
咸糕是广西特色小吃之一，味道香甜，口感软糯，制作简单，食材易得，因此广受欢迎。下面是广西咸糕的家常做法。
材料：
糯米粉500克，
热水350毫升，
盐适量，
植物油适量，
步骤：
1.将糯米粉倒入一个大碗中，加入水，一边搅拌一边倒入水，搅拌均匀后揉成面团。
2.面团揉好后，放在碗里盖上湿布静置30分钟。
1、盐 适量 广东咸糕的做法 粘米粉 全部材料炒香 用个大盆所有材料加入加水 倒入蒸盆，蒸盆擦擦油一层蒸3分钟，最后一层放香菜，完成。等凉了再切一块一块，如果煎下味道更佳。
2、放入蒸锅一个盘子，一层层蒸，一次一勺直至全部蒸熟。把红片糖煮好放凉。把马蹄粉搅拌。凉了的红片糖水加糯米粉、黑芝麻粉、食用盐搅拌至无颗粒。搅拌好的黑芝麻粉加入搅拌好的马蹄粉中，粉浆就做好了。
3、粘米粉做蒸咸糕主要粘米粉和水要适量，馅料可以是个人喜欢的，馅料放在面上看上去有点像pizza，糕点的厚度大约一寸比pizza厚一些。
4、将调好的粉浆，慢慢倒入炒好的馅料中。开小火，边煮边搅拌，让馅料与粉浆混合均匀 倒入铺好烘焙纸的容器内，放入电锅中约蒸一小时（外锅水加5杯），蒸到竹签插入，取出时不沾黏，即表示好了。
1 ． 将 大 米 浸 泡 ， 磨 成 稀 浆 ；
2 ． 清 水 煮 沸 ， 冲 入 稀 浆 内 ， 迅 速 搅 匀 ， 制 成 半 生 半 熟 糊
浆 ， 加 入 精 盐 、 酱 油 、 味 精 ， 并 将 碱 水 搅 溶 后 一 同 加 入 ， 搅
匀 ；
3 ． 取 糊 浆 入 笼 ， 以 旺 火 蒸 八 成 熟 ， 再 依 此 法 ， 共 蒸 制 九
层 ， 待 蒸 至 熟 透 后 ， 将 葱 花 和 炒 过 的 虾 米 撒 在 糕 面 上 ， 稍 凉
切 块 即 可 。
广西玉林酸甜扣肉做法？
1.买回来五花肉冷水下锅，放入姜葱，米酒，开大火煮开，慢火煮30分钟即可煮熟
2.把五花肉捞出来，肉皮朝上放在砧板上，用竹签或钢针在皮上插孔，要均匀密些，在皮上抹上白醋，洗去油脂，再擦上生盐，让其渗入去，使其炸时起爆米花。
3.朝肉皮均匀地插上五根竹签，留出一小截，这样炸时不会粘锅，也可先放入铁垫片，再放入五花肉。
4.把油放入锅里，烧到七成油温，微冒烟，把五花肉从锅边放入，盖上盖，响声消失，取下盖子，可浇出部分油，其中间分2一3次加入清水，继续炸，并用筷子翻动一下再炸，小火慢炸20分，皮起麻花状
5.敲一下肉皮听到清脆声响，捞出炸好五花肉，放入刚才肉汤里，煮开，用慢火煮，待用。
准备的食材：五花肉3斤，酸荞子10克、红葱头15克、蒜头5克、酸梅子
制作流程
（1）酸荞子、蒜头、红葱头、姜全部剁碎
（2）五花肉下锅煮15分钟，取出，用叉子在皮肉表面扎，扎的越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着在表皮上抹上盐，用抹上白醋
（3）热锅下油要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸
（4）转小火炸至两面金黄，捞出沥油，下入冷水中浸泡两小时
（5）把炸好的五花肉切件，0.7厘米厚
