糖醋鱼汁家常做法？
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
主料
小牛鱼一条
辅料
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。
我一般做糖醋鱼的汁都很简单，首先是直接在锅里加一小碗水，（如果你喜欢汤汁多一点也可以多放一点水的）把火调小一点，然后放糖和醋，糖要先放，再放醋，用勺子一只不停的搅拌，要不然会粘锅的（加了糖和醋以后，里面放一点点盐，这样汤汁就不会有种又苦又涩的味道）等用勺子舀起来不会断的时候就可以了，最后直接浇在原先炸好的鱼上就完成了。
我一般都是这样做的，希望对你也有用处。
糖醋鱼是一道餐桌上常见的美味佳肴，也是菜谱里的常见菜，口味酸甜，营养丰富，鲜嫩无比此菜造型优美，形象逼真，佐酒下饭，风味皆佳。
今天就给大家分享一道糖醋鱼的做法，学会这个方法，年夜饭又增加了一道大菜，上桌待客也倍有面，喜欢这道菜的就学一下吧。
首先我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，擦干鱼身的水分，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨，而不要划透。
大葱白一根，斜切成马蹄片，生姜一块切成薄片，把葱白和生姜，倒在装有鲤鱼的盘中。
倒入适量的料酒，料酒和生姜大葱都是为了增香去腥，加入食盐三克，胡椒粉两克，用手搅拌均匀，把调料均匀的涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟给鱼入味。
中火，加入1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水烧开即可。
做法一：
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀
糖醋鱼的汁怎么调的？
辅料：葱、姜适量 糖三勺 醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量
制作工艺：
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
1、大葱切丝，姜切末，淀粉加水搅拌备用。
2、起锅烧油，加入葱,姜末爆香后捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋。
3、烧开后淋水淀粉即可制成糖醋汁,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。
