无锡酱猪扒做法?
原料:
做法:
1、将猪扒先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净;
2、将锅洗净,用竹箅垫底,将猪扒和方肉放入,加绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,清水造量;
材料准备(3-4人份):
酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、
做法:
1.准备好猪颈肉(我买的是超市里切好的猪颈肉排,特意拜托员工 按我的要求做的刀花。这个比牛排便宜好多)。
猪颈肉的特点:腌肉容易入味,即便是肉稍微厚一点,但口感比较松软
2.按照比例调配腌肉酱汁,酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许 调配均匀备用。
3.首先容器内把肉盛好。
无锡酱猪扒的做法如下:原料:猪排500克,辅料:生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒2-3大匙,镇江香醋3大匙,糖2-3大匙(糖要多放一点,无锡菜偏甜),生姜2片,葱少许,八角2颗,桂皮1小块,植物油适量。
锅内放入料酒,姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内去掉飞沫,去除淋干水待用。
锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄,放入水盖过排骨,将所以的调料和香料放入锅内,大火烧开后转小火烧40分钟,汤汁快收干了就好了,可以装盘了。