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江苏镇江牛排面的做法

  1. 无锡酱猪扒做法?

无锡酱猪扒做法

原料:

猪扒、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香桂皮酱油白糖

做法:

江苏镇江牛排面的做法
(图片来源网络,侵删)

1、将猪扒先斩成小块,用硝末,食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出,放入锅内,加清水烧沸后,捞出洗净

2、将锅洗净,用竹箅垫底,将猪扒和方肉放入,加绍酒,葱,姜,茴香,桂皮,清水造量;

材料准备(3-4人份):

江苏镇江牛排面的做法
(图片来源网络,侵删)

猪颈肉 600克、洋葱 1个、大葱 1根、

肉酱配方

酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、

江苏镇江牛排面的做法
(图片来源网络,侵删)

蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许

做法:

1.准备好猪颈肉(我买的是超市里切好的猪颈肉排,特意拜托员工 按我的要求做的刀花。这个比牛排便宜好多)。

猪颈肉的特点:腌肉容易入味,即便是肉稍微厚一点,但口感比较松软

2.按照比例调配腌肉酱汁,酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许 调配均匀备用

3.首先容器内把肉盛好。

无锡酱猪扒的做法如下:原料:猪排500克,辅料:生抽适量老抽适量,盐适量,料酒2-3大匙,镇江香醋3大匙,糖2-3大匙(糖要多放一点,无锡菜偏甜),生姜2片,葱少许,八角2颗,桂皮1小块,植物油适量。

锅内放入料酒,姜片大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内去掉飞沫,去除淋干水待用

锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄,放入水盖过排骨,将所以的调料香料放入锅内,大火烧开后转小火烧40分钟,汤汁快收干了就好了,可以装盘了。

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