华子鱼的家常做法？
1.
准备华子鱼200克，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入华子鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
2.
准备50克重华子鱼6条，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，淀粉5克，腌制10分钟，用钎子把腌制好的华子鱼串起来，刷上食用油1克，辣椒粉1克，孜然粉1克，烤制5分钟即可。
3.
准备100克重华子鱼3条，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，腌制20分钟，把腌制好的华子鱼装入盘中，放入蒸锅蒸制10分钟，倒出盘子里的蒸馏水，撒上姜丝1克，葱丝1克，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油3克，浇入热油5克即可。
野生华子鱼的做法？
为了做出华鱼炖豆腐，首先要准备好所需的原料，包括：华鱼2条、豆腐2块、干葱2根、蒜5瓣、姜3片、小米椒4个、花椒1勺、料酒1勺、盐2勺、鸡精1勺。
其次，将豆腐切成2厘米见方，并用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。
接下来，将姜、蒜、葱切成末，然后将华鱼、腌制好的豆腐放入锅中，加入盐、料酒、鸡精、小米椒、花椒等调料，加水适量
1、把华子鱼切成块状，备用。
2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用。
3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等鱼底面定型之后，再翻面。
4、同时放入姜片，用来去鱼腥。华鱼两面都煎至金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。
香炸华子鱼的做法有哪些？
1.鱼是净膛装，拿到后再洗干净腹中淤血，去腮，擦去水分，鱼身划几刀斜纹，盐搓揉腌制片刻。
2.不粘锅加油多点，姜片。
3.油热后，鱼身稍稍擦去多余盐，下锅小火炸
4.期间翻面数次，直到鱼身干脆焦黄。
5.夹出鱼，厨房纸吸去油。
