红烧清江鱼豆腐的做法？
主料
清江鱼750克
辅料
淀粉10克
米醋5毫升精盐10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 红烧酱油10毫升蚝油8毫升 胡椒粉少量
步骤2
准备好清江鱼块，洗净
步骤3
材料:黑鱼，豆芽，粉条，香葱，红油豆瓣酱，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。豆腐
做法:黑鱼洗净切片，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟，鱼骨切块和鱼头放一起，加入盐、料酒腌制，同时用热水将粉条浸泡至软，姜、蒜切片，准备好八角、香叶、
食材
鱼适量，色拉油适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，黄酒适量，耗油适量
步骤1、将鱼去除鱼鳃，鱼鳞，鱼牙，以及内脏，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用。
步骤2、将锅中倒入色拉油，油开始微微冒热气时，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能闻见明显的香味。
步骤3、放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。
主料：豆腐两块（300克），清江鱼一条（两斤左右）
调料：食用油、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、香菜 老抽
做法如下：
1.清江鱼去鳞、去鳃，去内脏洗净，改两面花刀，然后抹上些许料酒和食盐腌制10分钟。
2.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；大葱洗净切段，生姜洗净切片备用。
清江鱼洗净切段控水（切小寸段）。豆腐切块
清江鱼、花椒、大料、大蒜、姜、朝天椒、鸡蛋、白酒、白糖、醋、盐。2、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制，煎制两面微黄后，盛出备用。
3、3.准备所有佐料，放入锅中炒出香味。
4、最后放入鱼调色，放入开水烧开，放豆腐，盐、糖、醋调味，炖20分钟出锅。
红烧清江鱼块怎么做？
主料
清江鱼1条
辅料
花椒15粒 大料2个 大蒜适量 姜4片 朝天椒3个 鸡蛋1个 白酒1小勺 白糖1小勺 醋1小勺
步骤:
1清江鱼洗净切段控水
2.在切小寸段
3.炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制
4.煎制两面微黄
5.盛出备用
清江鱼，鸡蛋
配料：
葱，姜，花椒，八角，酱油，老抽，糖，醋，盐，胡椒粉，香菜
烹饪过程：
第一步：将清江鱼去内脏洗净，切成三厘米左右宽的鱼块，清江鱼的鱼骨比较粗硬，头部可以不用切块.
1、清江鱼切块洗净，沥干水分。
2、锅中加油，放入鱼块煎至焦黄盛出。
3、锅留底油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。
4、加入红剁椒炒香，倒入鱼块、清水、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，盖上锅盖中火煮8分钟。
5、加入盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀，加入水淀粉，汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可。
清江鱼怎么做最好吃？
红烧清江鱼最好吃
1，清江鱼一条，肉多刺少，除了大刺，没小刺，也可以用大鲤鱼，据个人喜好，这里我买的清江鱼。 将鱼处理干净，切成块，用花椒，八角，葱，姜蒜，放少许的盐腌制去腥。我腌了一个小时左右。 腌好后，把肉挑出来，多余的花椒等佐料去除，起锅烧油，油温七成热把鱼块慢慢放进油锅炸一下，主要是定型，一会炖的时候肉不会烂掉。这里我炸了两遍，鱼块微***黄即可，捞出备用。
2，把锅里的油盛出来，留一点油，用小火，把葱姜蒜花椒辣椒放进去香味出来以后，再放一大勺的黄豆酱和耗油进去，一起在翻炒一下，加入清水，水开以后，把炸好的鱼块放进去，一起炖，水的量跟据鱼的多少来定，大致就是水没过鱼块就可以了。炖的时候火候不要太大，文火慢炖，大概二十分钟左右，放少许的冰糖，少许盐，这里盐要少放，因为黄豆酱和耗油都是咸的，加盐的时候可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加盐，加入鸡精，慢慢翻动让其入味。就可以出锅了，盛出来加上香菜做点缀。
