片片鱼的做法？
准备原材料：草鱼或者花鲢一条（1500克），盐、味精、鸡精、胡椒面、蛋清、淀粉、色拉油、葱段、姜片、豆瓣酱、辣椒段、豆蔻、草果、花椒、青朝天椒、八角、香叶、山奈、香果、芝麻、花椒、黄酒、料酒、香糟卤等。
热锅加油，放入葱姜蒜、干花椒炒香，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
加入配菜，如豆蔻、草果、花椒、辣椒段、八角、香叶、山奈、香果等。
放入鱼头和鱼骨先煮，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻拌匀，让鱼片散开。
捞出鱼片和配菜，装盘。
将汤汁倒入碗中，加入葱花、芝麻和香糟卤，浇在鱼片上即可。
片片鱼的做法还有很多，可以根据个人口味和喜好来调整配料和做法。
1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
原料
草鱼1条（约1500克），A料（姜片20克，黄酒10克，精盐20克，葱节20克），B料（鸡蛋清2个，干淀粉50克），色拉油1500克。
红汤锅底原料
特制底料300克，冰糖10克，花椒20克，鸡精50克，胡椒粉10克，黄酒10克，老油1500克，鲜汤900克，精盐10克。
做法
1.首先将鱼除鳞、腮，剖腹除尽内脏，用清水洗净待用；将鱼从腮部往鱼身方向0.5厘米处用刀将头部和鱼身分开待用
2.将鱼身片成大薄片，鱼头斩成四块，分别用A料码匀盐渍待用；将鱼片拣去姜葱后用清水洗净，然后放入B料上浆备用。
3.净锅下入色拉油烧至七成热后，将鱼片放入过油即捞出备用。
4.将锅底原料中的底枓、冰糖、花椒、鸡精、胡椒粉、黄酒逐一放入火锅中，然后放入鲜汤，将所放佐料搅匀。最后将老油掺入其中，红汤锅***成。
5.将过油后的鱼片用条盘装好，与老干妈味碟一同上桌。
片片鱼是一道传统的中式菜肴，主要以鱼片为主料，并加入一些蔬菜和调味料。下面是一种常见的片片鱼做法：
材料:
- 豆芽：100克
- 青椒和红椒：各半个，切丝
- 姜末：适量
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
1. 是一种烹饪方法。
2. 片片鱼是将鱼肉切成薄片，再用调料腌制后煮熟或煎炸而成。
这种做法可以使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 可以应用于不同种类的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等。
此外，还可以加入不同的调料和配菜，如姜葱、豆腐、蔬菜等，使味道更加丰富。
溜鱼条家常做法？
步骤1
随便什么鱼，切成块。用盐，胡椒粉，鸡精，腌制10分钟。再加三勺淀粉拌匀。这中间可以调汁。 忘记拍了。说一下吧。调汁有两种口味，一种咸香，一种酸甜。亲们可以根据喜好选择。先说咸香口味，取一小碗，放入盐，生抽，鸡精，少许糖和醋，再加半勺淀粉，再加半碗水待用。酸甜口味只是减少盐的量，加大糖醋的量，糖醋比例大概1:2。
步骤 2
锅内下油，待油烧热，依次下鱼块，炸熟。
步骤 3
鱼块炸两遍，第一遍油温较低炸熟，第二遍高温快速炸酥。
步骤 4
另起锅，少许油，放入切好的葱姜蒜爆香。家里没有葱了，我用的小洋葱。
步骤 5
