本文目录一览：
豉油皇的调法(要有比例)
1、将葱姜切丝铺在鱼身上，可以去腥增香。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，取出葱姜，淋上预先调好的酱油、料酒、糖和香油的混合汁。最后，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。豉油皇蒸桂鱼：准备桂鱼，清理干净后，用厨房纸吸干水分。
2、椒盐黄姑鱼 椒盐黄姑鱼是一种简单的家常做法，口味鲜香带点微辣。将鱼清洗干净后，用盐、料酒腌制。然后将鱼裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。另起锅，加入少量的油，放入椒盐和葱花炒香，再将炸好的鱼放入锅中快速翻炒，使鱼均匀裹上椒盐。
3、锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。[特色点评]酥香味浓。ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
（图片来源网络，侵删）
4、、淋油，淋豉油。把热的红葱头油（含红葱头），淋到腐皮上，再淋入豉油皇即可。——作为辟腥的料头，蒸鱼、焖鱼等。这是水上人家（疍家人）的传统，他们长居船上，食材以水产为主，新鲜蔬菜难得。能辟腥又能长期储存的红葱头，就成了必需品。蒸鱼、焖鱼下一点，味道都有质的提升。
5、热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可。 撒上白芝麻，即成。
6、清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
