张掖十大面食？
1.搓鱼子
面条是手工搓出来的，两头尖，中间粗，就是把面搓成一个个的小鱼形状。
2.臊子面
面是手工薄擀细切，一般为菠菜面。形似韭叶；高汤加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，汤微辣，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入炸豆腐片，葱花。
3.牛肉小饭
是将手工面切成小咯丁，如米粒大小的面，熟牛肉切薄片，加入牛肉汤、粉皮、蒜苗、葱花等，牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比。
4.炮仗面
是把圆条状的拉条子手揪或刀切为鞭炮样的小短棍，水煮出锅后，或与事先准备的菜蔬再下锅同炒，称为炒炮；或佐以卤肉、卤汁等拌食，称为卤炮。形似炮仗，长短均匀，入口爽滑嚼劲足。
5.粉皮面筋
粉皮面筋的特点是肉、菜、面筋搭配合理，营养丰富。面筋醇香柔韧，既解饿又解馋；粉皮色泽晶润，口感顺滑；加之碧绿香脆的包菜调和在稠滑的汤里，散发着一股蔬菜的清香，十分催人食欲。
甘肃张掖卤肉哪家好吃？
做为一个本地人，吃过好几家张掖的卤肉店里做的卤肉，品尝几家卤肉店后个人觉得还是孙家卤肉店里的卤肉比较好吃。做为一家老店，他家的卤肉色香味俱全，肥肉肥而不腻，瘦肉吃着也不柴，吃到嘴里香滑可口。故此推荐孙家卤肉以供参考。
张掖最受欢迎的早餐是什么？什么才是你的最爱？
张掖的早餐种类很多，可以单一食用，也可以搭配食用，深受张掖人喜爱的应该算臊面包子，牛肉小饭，糊饽，牛肉面，豆浆油条菜盒子，牛杂汤，羊杂汤等，当然要算张掖本地早餐那就是臊面，牛肉小饭，糊饽这两种也是普遍受大众喜爱的，一般吃臊面的人都会搭配点包子吃，尤其是男士，张掖的包子是按两来卖，一两一般就是四个，当然有些地方牛肉小饭店也有包子，张掖在外的游子回到张掖基本第一顿早餐都会非常想吃这两种
张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。因张掖盛产小麦，所以小吃以面食为主，其他次之。小吃名称五花八门，雅俗语兼有。明清以来的传统特色小吃主要有臊面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、拉面、酿皮子、豆腐脑等，价廉物美，老少皆宜，驰名省内外。
臊面
臊面
是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。
早年张掖最有名是赵子昌的臊子面，其特点是用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口余香，浇以葱花，芜荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子汤，香气四溢，令人倍增食欲，一直为人们所喜爱。近年来，张掖臊子面在保持传统特色的基础上，进一步完善和发展，使这一传统小吃重放异彩。
牛肉小饭
牛肉小饭
因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。小饭所用辅料为当地产红豆（即云豆），粉皮和牛肉（羊肉、猪肉亦可）。红豆煮熟后下入面块，待面块熟透后将煮熟的肉块和粉皮一起绘入锅内，调好味后即可食用。
