四川麻辣面的配方？
配方：面条：适量、黄瓜：适量、鸡胸肉：适量、葱花：适量、辣椒油：适量、豆瓣酱：适量、老抽：适量、糖：适量、醋：适量、胡椒粉：适量、花椒粉：适量、花椒油：适量、盐：适量、鸡精：适量、食用油：适量。
3、煮熟的面条用凉开水冲洗至光滑爽劲，不粘手，再放入冷开水中浸泡备用。
4、黄瓜洗净切丝。
1. 将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油
2. 同样的方法制成麻椒油
3. 炒熟的花生擀成花生碎
5. 锅内烧开水，放入面条煮熟
生辣椒面怎么做成熟辣椒面？
回答如下：将生辣椒面放入锅中，用小火煸炒，直到辣椒面变成深红色，并散发出较浓的香味。这个过程需要不断搅拌，以避免辣椒面糊底或烤焦。一旦辣椒面熟了，可以将其冷却并储存在密封的容器中，以便稍后使用。
四川燃面家庭版的做法？
主料：
碗底调料：
辣椒油15g、芝麻油5g、化猪油5g、酱油4g、盐1g、味精2g、花椒面0.5g、葱花5g、芽菜5g
享受过程：
1 调味碗中加入辣椒油
2 加入芝麻油
3 加入化猪油、酱油、盐、味精、花椒面
4 锅中水开后下面条煮至断生（中间尚有白心）
答:四川燃面家庭版的做法:
原料配方：鲜面1000克，宜宾芽菜120克，熟花生30克，核桃仁30克，小米椒10粒，葱，酱油，油辣椒，花椒末，麻油，味精，蒜。
操作步骤：
1、将先面条煮至八分熟。用筷子能夹断。
2、捞起迅速过凉水，过完凉水捞出放甩干，盛入碗里，加几滴麻油在里面可以防止粘粘在一起，并用筷子反复挑散拌匀。可以用风扇吹吹加速其冷却时间。
3、将宜宾芽菜切碎，锅里放少油，抄香碎芽菜，将它放入面里。
4、在撒上葱花，熟花生碎，核桃仁碎，再加入各种佐料搅拌均匀。
燃面是四川宜宾的特色小吃，对于很多宜宾人来说，每天的生活就是从一碗燃面开始的。燃面的灵魂在于它的调料，需要用到多种调味料和香料。以下是燃面制作用的用料以及步骤:
用料:水面，凉拌油(菜籽油、辣椒面、桂皮、香叶、八角、姜、大葱、花椒），酱油、宜宾芽菜、炒花生碎、葱花、味精。
步骤:①凉拌油的制作:将菜籽油烧热后，下如葱姜花椒自己香料，炒3分钟左右至香味出来，另起锅烧油，油热后下入辣椒面制得辣椒油，最后混合得到凉拌油。
②将碎芽菜放入锅中炒至松散，起锅烧水，水开后下入水面至八九成熟，然后捞出沥干水分备用。
③装盘:将面条盛入盘中，依次添加凉拌油、酱油，加入味精调味，最后搅拌均匀，撒上芽菜、花生碎和葱花。
一份美味的家庭版燃面就做好啦。
宜宾燃面的作料先配好，酱油，葱花，花生米，芽菜，味精，菜油烧热冷却后再用，辣椒油，这些配料准备好，然后烧开水，把面放下煮几分钟捞起，把煮熟的面条用勺子甩干，放盘子里放油挑匀，然后放上酱油等以上配料，这些我们的家庭版宜宾燃面就可以啦！宜宾燃面它的特点是，香，辣，劲道，滑，所以来我们宜宾，尝到了燃面的都还想来吃。欢迎你的点评！
