海鲜多味鱼做法？
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
食材：海鱼2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁，藏红花，色拉油，盐，胡椒粉各适量。
做法
1．将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味
2．鱼块入锅，炸成两面***，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。
3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。
4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。
5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。
多味鱼片的做法？
1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用
2：锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦
将多味鱼洗净，放好在碟上；
放入已烧有热水的锅中蒸5分钟，蒸熟将锅烧热，加入小许花生油，将已切好的蒜蓉、姜丝一齐炒至金黄；
锅烧热，加入小许花生油，将已切好的蒜蓉、姜丝一齐炒熟；
把蒜蓉、姜丝淋在已蒸好的多味鱼上面；
1.
将罗非鱼洗净,两面斜刀,方便入味,放入适量油,中火煎,煎鱼时开始不要动,防止粘皮,稍后抖动煎锅,两面煎至金黄盛出即可
2.
剩油爆香葱姜蒜大料,加入500ml水,加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,醋和白糖多放些,开锅后放入煎好的鱼,中火炖20分钟,大火收汁
多味鱼是什么？
多味鱼是一种鱼类食材。
因为多味鱼是一种生活在淡水中的鱼类，因此在中国不同的地方可能会有不同的称呼和做法。
例如在四川地区，会用多种调料将多味鱼做成口味独特的“水煮鱼”。
在湖南地区，多味鱼也是十分受欢迎的食材。
总的来说，多味鱼是一种美味、营养丰富的食材，但是需要注意选择保证新鲜和卫生。
多味鱼属于胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又叫毛鳞鱼、胡瓜鱼。多味鱼产自日本，是一种在深海中生活的鱼类。雌性多味鱼的肚子中常年有鱼籽，故被称作多味鱼，多味即多卵的意思。多味鱼也有许多品种，如产自日本北海道的柳叶鱼、产自冰岛的毛鳞鱼、产自加拿大的油胡瓜鱼等。
多味鱼个头不算太大，但营养丰富，肉质嫩滑，口感清爽，鱼骨酥脆，鱼肉鲜甜，鱼籽爽口，是一道常见的私房名菜，也常作为下酒的辅菜，老少皆宜，非常适合儿童食用，但需要注意，对海鲜过敏的人群需要忌食多味鱼。
