船家子鱼，做法？
主料：鱼
1.杀鱼。先将2-2.5斤鲢鱼洗净，砍成长8cm宽3cm块状，杀好备用。
3.切配料。将大葱切成3cm长小段，生姜开片，土豆切片，苕粉用温水侵泡10分钟，泡椒切成1cm长小段。
4.食材烹制。锅洗净加油300克，加入腊肉颗炒香，在依次放入辣椒段5克，花椒5克，泡椒碎50克，泡椒段20克，泡萝卜20克，大蒜20克，姜片20克，豆瓣50克，大葱段100克，炒至颜色金黄，再加入宰杀好的鱼块翻炒，最后加入1500克高汤煮5分钟左右，再加入土豆片、苕粉煮三分钟，最后加入葱花调味起锅装盘。
食材：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉5克、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、盐20克、醋15克
做法：
1、将桂鱼去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉，鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。
香椿怎么制作成盐菜？
做面码
将香椿芽用稍多的水略浸泡，去掉过多的盐分， 切碎炒鸡蛋，鲜香可口。
煎鸡蛋饼
腌制的香椿芽泡去多余的盐分，切末，和鸡蛋面粉搅拌煎成香椿鸡蛋饼，有独特的香味。
香椿拌豆腐
豆腐切小块焯水，加泡过切末的腌香椿，根据口味加入适量盐、花椒油或者辣椒油、香油等拌匀即可。
炸香椿鱼
泰国小鱼干怎么做好吃？
小鱼干确实好吃，不是一般的美味。小时候老家最多就是小鱼小虾，吃惯了嘴，去年冬天又发现新大陆，网店买到小海鱼干，名字很强势，叫“小公鱼干”，第一感觉跟童子鸡一个特性是吧？好吃还大补。价格很便宜，十来元一斤，按两斤鲜鱼晒一斤鱼干，这么漂亮的海鱼比本地淡水鱼还便宜。 第一次做，按着常规先水里泡着，软了捞起沥水，和着葱姜辣椒直接的炒了，下酒下饭。入锅就鲜味扑鼻而来，三下两下呼啦好了出锅，迫不及待先吃一大口，果不其然，美味无敌。然后回味中觉得有丝丝的苦尾子，当时没注意。 第二次做之前，再细细端详，看着小鱼干通体透明，但小小的腹部是黑的，原来这个小鱼可能是个子太微小，捕捞上来直接囫囵个晒成鱼干了，没有去除肠肚，也没法一个个的搞。所以，吃着就透出丝丝的苦。 待到泡软，试着轻轻掐住鱼下颌部位，居然把鱼鳃连着肠肚一起拉出了，心里大大透亮，就像干农活时从手上挑出扎进的刺一样开心。于是，挨个的择了干净。终于完美了小鱼干的烹饪前期处理，很有成就感。 于是就按着老家传统做法，做出了一道在江淮江南广为流传的经典小菜：盐菜熬猫鱼。 做法如下：
材料。小公鱼干200克，泡三小时，掐去鱼鳃肠肚。盐菜200克，切厘米段。葱切花、姜切米、干红辣椒切花，各适量。猪油、料酒、生抽适量。
热锅冷油，下小鱼，一面黄了翻个面，下葱姜辣椒，出香烹料酒，下盐菜，炒出香味加热水至半淹住，给生抽，中火五分钟，收汁关火。
熬煮时间以收完汤汁为限度，汁完起锅装盘，直接就造。
这道菜跟酸豆角肉沫齐名，下一切饭，都是饭桌第一选，有了这菜就不会把筷子伸到其他盘子。 【小贴士】盐菜：江淮江南一带深秋腌制的青菜，叫箭杆白，专用于腌制的品种。
