桂林油茶怎么做？
油茶一开始要准备不少东西，首先要买一口专用的油茶锅，油茶锅是铸铁配木头把的小铁锅，二三十元就能在日杂铺买到。再配一根L型的木锤和一个滤水用的小竹筛。油茶用的是老茶叶，在菜市都能买到，再把米果，炒米，馓子一齐买好。开始做油茶了，首先把茶叶用开水泡一下，再把水倒掉茶叶滤干，油茶锅里放点油，把茶叶、带根须的葱头、炒香的花生和姜一起放进锅里炒一下，然后用木锤开始锤打，千万不能太用力，铸铁锅容易敲坏。锤打时把火开到最小，锤打六七分钟后，加入热水烧开，再把锅里油茶经过小竹筛倒入另一口锅里。倒完油茶后再放回灶上锤打，如上过程再做两到三遍，一锅油茶就做好了。煮油茶时不放盐或少放盐，喝时再根据自己口味添加。先把米果、炒米、花生、葱花放入碗中，再倒入油茶就可以喝了。我们也喜欢用油茶来煮鸡或鱼，煮出的油茶非常鲜美，再配上炒粉，一顿饭就解决了。
桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、***油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。
恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。
将油茶锅装适量水，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。
煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。
将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。
油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳。二是要火候到位，有口诀讲“要打好油茶，水滚锅头辣”，辣在恭城话里就是锅温到达一定程度。
桂林油茶主要有恭城油茶，灌阳油茶，平乐油茶，全州姜茶等。喝油茶主要分茶汤和茶食。茶汤的配料有茶叶，姜，蒜白，蒜子，葱白，香菜头，茶油等。做法是先用茶油把姜，蒜，泡过水的茶等炒香后加水或骨头汤烧开滤出备用。茶食主要有米果，炒米，排撒，炸花生，葱花，香菜沫，盐等。喝油茶时根据自己喜爱，口味把茶食加入茶汤中便可。另外还可配炒粉，田螺，粉利，牛血，艾叶粑，船上糕，白糍粑，大肚粑等及各种炒菜，火锅，小吃，凉菜卤味一起大吃大喝
可能别的地方的人称“桂林"其他县也称“桂林”，在这里说一下，虽然是桂林人，我们这儿和其他县，只有去了市里才称“桂林"。提的问题是"桂林油茶"，桂林市里的人不吃油茶，阳朔，灵川也不喝，只有几个县喝油茶，在桂林最名的油茶算是“恭城油茶"和灌阳油茶。全州县有些地方和灌阳文市镇一样只喝"姜茶"。就算是灌阳县也只有几个镇喝油茶，其他的乡镇喝“姜茶"。姜茶就象泡茶一样，只是要放姜，盐，还有一种叫“萸油"的东西，也可以不放。而灌阳油茶和恭城油茶不同，灌阳油茶里，放很多配料，比如瘦肉，排骨，青菜，玉米，芋头，香菇，反正想放什么都可以。恭城油茶和文市镇的姜茶一样，只放生姜和茶叶。觉得油茶里，还是放点青菜好，维生素多，健康美味。当然了，要准备一个煮茶那样的锅，(我们这叫做“茶锅"，桂林市里没有卖，灵川的八里街有卖)。最主要的是炒米，(就是用糯米蒸熟，冷却，再用碾米机上碾两，三遍，然后晒干，再放油炒，就是炒米)。还有米粉，面条也可以，不过面条煮一下，捞出来备用，这样就可以了。其实用菜锅和电饭锅也可以煮油茶的。照上放配料就行。
做油茶，既简单，也不简单。比较讲究一点，把排骨炖好，才放到锅里重新煮过，才鲜美，好喝，嫌麻烦也可以不要那样做。虽然灌阳油茶没有恭城有名，但是恭城油茶简单只有姜和茶叶就行。制作灌阳油茶比较麻烦，首先一般都会放绿豆，(因为油茶要放米花，经油炒过，象爆米花一样，绿豆性凉，这样不上火，煮烂了粉粉的。)香菇，青菜，葱花，萝卜干，芋头等。总之，自己想怎么煮就怎么煮，没有规定。现在，松树下有一种蘑菇，味道特别鲜美，汤也甜，很多人捡来煮油茶。如果没有茶锅，也可以用煮菜的锅和电煮锅，电高压锅都可以，也不要米花和米粉，可以用面条煮开，放到盆子里，按以上方法煮就可以。
南宁十大油茶店排名？
幸福姐妹恭城油茶店排名第一，其次平乐一品油茶店，瑶乡津恭城油茶公园店，南宁福阿婆油茶店，乡情灌阳油茶私房茶馆，新八桂油茶铺，知了侗族油茶餐厅，紫晶瑶乡油茶店，瑶乡油茶店，宏爷茶太宗油茶馆。
香花油茶哪个品种最好？
义禄品种比较好
这个品种都曾被推荐为全国油茶主推品种之一。义禄香花油茶，它是由广西林科院在广西南宁于2012年发现的，并且从香花油茶实生群体中选育出来的优良品种。
南宁最受欢迎的早餐是什么？什么才是你的最爱？
一、螺丝粉：不知道南宁哪家的好吃点 什么五角星、柳螺飘香之类的好像差不多 困惑……
二、桂林米粉：习惯了粉之都和三竹轩的，还有其他推荐？
三、云吞：3块钱20个，实惠!
四、油茶：桂林人的家乡特产，自己手工制作，麻烦。
五、豆浆油条：除了中山路那个阿明的是首选，早餐吃的感觉差不多。
六、阳关早餐：只能点评是垃圾。
七、小笼包：只知道建政路小巷里路口那家不错，2快钱8个也实惠，那家的葱油饼——普通的葱油饼上刷一层豆瓣酱，味道也很正。
八、伊面：东葛葛村路五角星螺丝粉旁边小巷里的那家不错，汤很靓。
九、早茶：百货大楼八楼，10几块吃个早茶也不错。
十、鸡蛋饼：东葛园湖路口凯丰大厦楼下那个无照经营的小摊，鸡蛋饼1.2元一个，味道相当不错，也便宜。
