酱牛尾巴鱼做法？
步骤一 :将钓回来的牛尾巴鱼撕去腮及内脏用清水洗净待用。
东北大豆瓣酱二两,(最好是自家做的大酱)
鲜姜几小片,白葱两根,大蒜两瓣,干红辣椒几个,香菜,花椒大料少许.
步骤二 :在锅内倒入适量的油,在油七分开的时候放入花椒大料,再依次放入干红辣椒,大豆酱,姜片,大蒜 白葱段,待煸炒出香味后适量加入清水.把鱼入锅,再添加一点料酒(我用自酿的山葡萄酒),盖上锅盖中火炖煮,直到锅内剩余少量汤汁即可关火.
这里大家要注意,添加的水不能漫过鱼,因为这鱼不吃水反而还出水,水多了会延长炖煮的时间,也不要加盐,因为大酱本身就含有很高的盐分;也不用加味素或鸡精,因为鱼肉本身就非常的鲜美了.
步骤三 :在盘底均匀撒上葱花和香菜末,然后将鱼盛入盘内,在鱼上撒一点香菜叶,一盘酱香纯厚,鱼香四溢的酱闷牛尾巴鱼就做好了.
牛尾巴鱼的生活习性及做法？
牛尾鱼的生活习性
一、牛尾鱼为浅海底层鱼类，行动缓慢，喜栖息在淤泥海底，长期潜伏在底层，一般不浮于水面，只有在大潮时随潮水的上涨来到岸边底层；有时也会到礁石、沙滩边缘觅食。
二、牛尾鱼主食各种小型鱼类和甲壳动物等，广泛分布于印度洋、西太平洋暖、温海域，中国沿海均产。牛尾鱼为近海底层鱼类，栖息于沙底浅海区域，行动缓慢，一般不结成大群。
牛尾鱼的做法
牛尾鱼属于一种比较常见的鱼，味道偏向清淡，美味都是有无穷尽花样多的吃法，而牛尾鱼的做法更是有油炸、炖、烤鱼片等，各种做法供君选择！
首先牛尾巴鱼是生活在水体底层的杂食性淡水鱼类，它在我国各个水系均有分布，主要以北方黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江中的数量居多，而在南方的珠江、洪泽湖、太湖等水域也有少数分布。
其次野生的牛尾巴鱼一般喜欢栖息在有缓流、水草多的浅滩处，且腐殖质和游泥较多的水域也适宜它们生存。
另外小的牛尾巴鱼常爱摄食水中的浮游动物和底栖生物，成年鱼主要以蜉蝣类和毛翅类幼虫、蚊类等昆虫为食。
