支鱼正宗做法？
1.
准备支鱼600克，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入支鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
2.
准备支鱼400克，宰杀过后去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹子把腌制好的支鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
3.
准备支鱼500克，宰杀干净去除鱼鳃内脏和鱼鳞，沿着脊骨划开，清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入支鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上辣椒粉5克，孜然粉2克，葱花1克，椒盐1克即可。
支鱼是什么鱼？
支鱼也叫梭鱼。
支鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。支鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。支鱼的头短而宽，鳞片很大。支鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。梭鱼群主要栖息于河口及港湾内，有沿江河进入淡水觅食的习性，且具有明显的趋光性及趋流性
支鱼是鲮鱼的另一种称呼，为什么说大家都了解这鱼呢？在超市没少有这种鱼的罐头，一般都是金属盒装的，这个在两广很常见，同时两广也是支鱼的主产区。
支鱼属于对水温要求较高的鱼类，当水温低于14度时就不会怎么活动了，7度以下时很可能会出现生命危险了，但是其耐低氧，水中的溶氧降到0.45到0.65毫克每升时才会出现浮头，虽然属于底层水体的鱼类，但是喜欢跳跃，受惊之后立即潜入水底，所以捕捞很不便。
支鱼的生活习性？
支鱼主产区在广东广西地区，是两广地区常见鱼类。支鱼属于对水温要求较高的鱼类，当水温低于14度时就不会怎么活动了，7度以下时很可能会出现生命危险了，但是其耐低氧，水中的溶氧降到0.45到0.65毫克每升时才会出现浮头，虽然属于底层水体的鱼类，但是喜欢跳跃，受惊之后立即潜入水底，所以捕捞很不便。
支鱼的头短而宽，鳞片很大。支鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。
