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刀削面的刀有哪几种
削面刀头一般分为直刀和弯刀两种。直刀适合初学者使用，因为它的刀刃较为平直，容易掌握切削的角度和力度。而弯刀则适合熟练者，因为它的刀刃呈现弧形，能够更好地适应面条的形状，使切削更加顺畅。
打包机刀削面1刀2刀如下。切面条的切刀不同。一刀的面条机就是一个切面刀，二刀的面条机就是两个面刀，它们切出的面宽度不同。一刀的面条机就是只能切窄的，细面条，但是厚度可以自己调节。
刀削面，也叫驸马面，是中国山西省的一种特色传统美食，是中国十大面条之一，主要制作材料包括面粉、水等，其形似柳叶，中厚边薄，具有入口外爽滑内筋道、软而不粘、越嚼越香等特点。
当然，如果你想吃细长的刀削面，那么下刀的位置就要上移至顶端，但是这样下刀会很累，还很慢，毕竟菜刀有重量，而且不是专门的削面工具。
刀削面削刀用不锈钢做的。材料 主料：面粉，水。（面水比例约：10：5）。做法 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
刀削面是白色的，是用一团和好的面用一种铁片削成一小块一小块的面皮，大概就6厘米的样子，厚度大概2公分，吃起来有点像年糕。
自制刀削面的做法步骤图,自制刀削面怎么做
步骤1：面粉和水的比例是3：1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团。 步骤2：和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上，避免表面发干。
首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：然后准备好削面刀，如下图所示：醒发后面团表面就会变得很光滑。
做法：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
食材：刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。
刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。
主料：牛肉100克、刀削挂面125克、新鲜香菇2个、红泡椒1个、青蒜3根 辅料：盐适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量 步骤：牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。
兰州牛肉炒刀削面多少克
1、大份兰州拉面炒刀削面要500克，是那种大的我平时喜欢做面食，烩面做的最拿手，但是一说到拉面就有些怕，兰州拉面非常有名，可是好吃不好做啊。煮肉还好说，就是那个面，太难弄了。
2、主料：面条500克、酱牛肉200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、番茄酱100克。辅料：食盐2克、葱2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜面酱5克、调和油10毫升。辣椒酱5克。
3、需要提前准备的材料有：刀削面600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜片2片、八角1个、三奈2个、花椒10粒、白糖1/2勺。准备材料牛肉（洗净切小块、焯水捞出）、刀削面。
如何做一份兰州拉面馆里的炒刀削面?
1、面条煮至9成熟。捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。西红柿切块，葱切末。鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。
2、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3、小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟 步骤step 10 10分钟后开大火收汁。
4、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
5、和面时加入少许碱或盐，能提高[_a***_]质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
6、拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。
鸡丁刀削面的做法
1、先将鸡肉切成鸡丁状，加少量料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制一会儿。热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒，将鸡肉煸炒至变色捞出备用。热锅凉油，加入姜蒜末、青红辣椒，辣椒变色后放入鸡丁煸炒均匀。
2、卤汁即可。请点击输入图片描述 开始和面，和面要做到面光，手光，盆光。请点击输入图片描述 锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许香菜。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
3、那么鸡丁刀削面应该如何制作呢？应该先把鸡肉切丁，拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。可以把黄瓜剖切成4个长条，然后再切成丁状，然后把黑木耳发胀开，可以把黑木耳撕成一片一片的样子，待用。
4、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开水。
兰州最好吃的刀削面
兰州马记刀削面：这家刀削面馆位于兰州市的一个繁华商业区，是一家口碑很好的餐厅。他们的刀削面制作精细，面条宽而薄，口感劲道。此外，他们还提供各种特色汤底和配料，如酸辣汤、红烧牛肉等，味道丰富多样。
兰州正宗牛肉拉面：这是兰州最有名的刀削面馆之一，以其鲜美的牛肉和独特的面条制作工艺而闻名。这里的刀削面面条宽而薄，口感弹牙，配上鲜嫩多汁的牛肉，味道十分美味。
兰州最好吃的刀削面兰州是一个有着悠久历史和文化的城市，兰州牛肉面和刀削面也成为了兰州的标志性美食，而兰州最好吃的刀削面无疑是最受欢迎的。兰州最好吃的刀削面选用新鲜的面粉，经过反复揉搓、拉面、断面制作而成。
