酸辣粉的汤怎样做才好喝？
酸辣粉的高汤是用多种原材料制作的，例如什么骨头等等，需要长时间的慢火熬制而成，一般都是专业的老师做出来的效果更美味，特殊制作的油辣子，食用独特的秘制配方炼制而成，再有就是酸辣粉主要是以调味技巧很重要，酸辣粉的煮法也是很讲究的，火候很关键，让酸辣粉更劲道美味，大坪那个巴蜀培训有个老师是这方面的高手，味道确实巴适够味，不妨去了解下，应该是你满意的那个味
说起酸辣粉，首先脑海里就浮现，酸，辣，麻，尤其是冬天这时候来一碗，绝对会让你大汗淋漓，下面不废话啦，我给大家分享一个重庆师傅做酸辣粉的独家秘方，希望能帮助你
起锅烧油，加入菜籽油，稍微多点，烧至7成热倒入拌好的辣椒面中，快速搅拌， 再加入一点生抽，芝麻酱，搅拌均匀，放冷，备用
下面开始调汤汁：加入姜茸，生抽，香葱碎，香菜碎，芹菜碎，蒜泥，盐少许，香油，鸡精，胡椒粉，陈醋，辣椒油，糖，加入高汤，就好啦，把粉煮好就可以吃啦
如果觉得这秘方好的朋友关注一下，谢谢啦
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃！尤其是现在的酸辣粉市场。占多数都是年轻人在排队品尝，寻求***，一碗正宗的重庆酸辣粉怎么制作呢？我们还是一起借鉴下西安唯典小吃培训中心的配方吧！
红薯粉100克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
正宗的重庆酸辣粉制作流程如下：
2.香菜洗净切段；
3.香葱洗净切花；
4.榨菜切末；
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
每次我做酸辣粉朋友都来吃，而且是连汤带水喝光，好吃到爆的感觉！小编平常喜欢自己在家里面摸索一点美食吃，周围的朋友基本上都是在外面买东西吃的，但是小编特别不喜欢去外面吃饭，而且小编是一个特别挑剔的人，外面的饭有很多都是小编不喜欢吃的，后来朋友们看我怎么觉得特别好吃，经常来我家里蹭饭，小编其实也是挺开心的，因为小编也没有男朋友，所以自己做饭都是自己一个人吃，如果有人跟着我一起吃的话，也是比较幸福的。
前段时间小编学会了一个东西的做法，那就是酸辣粉，每次做的时候有一个朋友都来吃，而且他每次吃的时候都特别的奇怪，连汤带水都喝光的那种，后来他跟别的朋友说，我做的这道酸辣粉是好吃的，都比我在外面买的要好吃多了，再到后来就有很多别的朋友也来小编这里吃，小编也是特别无奈的呀。其实酸辣粉的做法还是比较简单的，在自己家里面做，成本特别的低，今天小编给大家说一下这个酸辣粉的做法，你们可以自己在家里面尝试着做一下试试。
首先是准备一些红薯粉，然后教他们泡软之后打出来装在盘子里面，接着就是准备一个碗，在碗里面倒入生抽，老抽，还有一些酸辣粉。接着在里面放入一点耗油，耗油的作用是带凉拌菜的，但是做这个的时候吃起来味道也是特别鲜美的。吃酸辣分少不了的，肯定就是辣椒啦，小编自己家里面有自制的一些辣椒，吃起来味道特别的好，然后在里面放入一点米醋和陈醋，酸辣粉最主要的就是吃起来既酸又辣，所以说小编做的这个东西还是比较好吃的，其实醋和辣椒的含量需要自己控制一点，就要看个人的口味了，平常在外面吃的都是一种口味，所以说大家就没有在意那么多，但是自己在家里面做的话就可以自己注意点了。
然后在里面再放一些鸡精和盐，尝一下味道，如果觉得还可以的话，就可以把他们倒入酸辣粉的一个碗里面了，接着在那个碗里面倒入一些芝麻和炸好的花生，然后将它们搅拌一下。然后就是准备一些热油，在锅里面放一些从核算，酱油包装一下，直接淋到那个碗里面，然后再在里面放入一些青菜和香菜。如果家里面自制的有一些鸡汤或者高汤的话，也可以弄上一点，这样的话吃起来味道是特别好的，如果没有的话，也可以用煮红薯面的汤，不过这样的话味道吃起来就不是那么好了。
我想做牛肉面，麻辣粉之类的特色小吃，请问应该去哪学习？
题主好，很高兴参加这次问答。
牛肉面或特色小吃，成本低，来钱快，投资少，适合投资的不二之选。那么在哪学呢？
一培训班，一般一个星期就能出来，不过没有实战经验，最好还是需要去实体店实习一段时间，这样最起码一次进多少货，货怎么辨别真***等等，还有就是开店都有很多问题在里面，比如如何解决客户的纠缠问题，赊账，刁难等琐碎问题。
二是实体店，不用投资，不过工资少，上面的琐碎问题几乎都能解决。而且也有开店的经验了。缺点就是时间漫长还工资少。
题主可以斟酌，百度搜索牛肉面培训就会出来培训班，像新东方培训学校等。
还有告诉题主一个小秘密，你可以在当地多跑几家店，然后每家都去品尝一下，看看哪个味道好，价格便宜。而且你也可以拿A家的价格去压B家的价格！
做牛肉面，酸辣粉这些小吃到那学，其实这个很简单，你只要勤快点找个味道好的小吃店去应聘，你自己勤快有眼色点在里面干上一年半载，基本你就都会了，不用交学费还把钱挣上了，技术还都学会成老手了，比专门掏钱去学还好。
