过年怎么用面做压锅鱼？
2，面团取出，揉成光滑的面团，揪成小剂。
3，金鱼壳子里面撒面粉倒扣掉。
4，揉匀，案本撒面粉搓成长条。将面团放入模具中按压。倒扣出来移动到盖帘上醒发。醒好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅。开火自热器出来蒸20分钟，关火再闷五分钟即可。
压锅鱼用什么垫底？
1. 压锅鱼通常使用豆腐垫底。
2. 这是因为豆腐具有良好的吸味性，能够吸收鱼的鲜味，同时也能够起到保护锅底的作用，防止鱼粘锅。
3. 此外，豆腐垫底还能增加锅底的厚度，使得鱼煮熟后更加鲜嫩可口。
另外，也可以根据个人口味的喜好选择其他食材作为垫底，如蔬菜、豆芽等，以增加口感和营养。
高压锅压鲫鱼怎么做？
二、将鲫鱼放入锅中煎。
三、煎至焦***时翻面煎另一面。
五、放入白糖。
材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。
6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。
小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。
— 食材清单 —
主料:
小鲫鱼20条
辅料:
葱、姜、蒜、大料、香叶、花椒
1· 高压锅底放准备好的葱姜蒜等
2· 把收拾好的鱼放锅里，锅底放一点油
3· 倒上酱油，料酒，醋，白糖一碗水
4· 上锅压20分钟
食材:鲫鱼一条，香其酱一袋，圆葱半个，尖椒1个，香菜适量，葱适量，姜10克，大蒜20克，八角2个，花椒一点点，糖适量，啤酒一杯
步骤:
1/15
把圆葱、尖椒切成长条形、香菜切段，平铺在高压锅底，备用！
2/15
1、用料：鲫鱼10条、酱油10勺、米醋5勺、料酒5勺、白糖3勺、蒜1头、姜7～8片、葱1棵、八角3个、桂皮1块、清水1小碗、小葱1把。
2、鲫鱼收拾干净，洗净。
3、小葱铺到锅底。
4、把鱼放到葱上面。
5、鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮。
6、把调料倒入里面，腌半个小时左右。
8、时间到，放完气以后出锅。
