3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可
鱼香茄盒
原料：长茄子、猪肉馅、姜末、葱末、郫县辣酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）
第2步、调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀
第3步、加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿
第4步、长茄子切厚段
第5步、再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒
第6步、把肉馅酿到茄盒里
第7步、全部茄盒酿好备用
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