西红柿茄子煮鱼的做法？
原料：扁鱼1条、蕃茄2个、蒜头4瓣、葱花2根、黄豆酱、生抽、白糖、料酒、食盐。
做法步骤：
第1步、把鱼清洗之后，在鱼身上抹点盐，稍腌一会。
第2步、切好蒜片和葱花。
第3步、锅烧热，入油。把鱼煎制两面微黄。
第5步、煎好的鱼装出。留油，炒香蒜片。
第7步、加入蕃茄翻炒。
第8步、把煎过的鱼放入。加入料酒和适量水，烧开之后焖煮约10分钟之后，看咸度适量加盐。
茄子炖鱼的做法？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
做法:清江鱼处理干净后切块，准备好姜蒜，茄子滚刀块，热锅凉油放入姜蒜，鱼块，老酒，味极鲜，老抽，糖，盐少许，加水炖，炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖，茄子入锅变软吸收鱼尾味，过一会还有点汤汁时就可以出锅了。
食材准备：
咸鲶鱼，茄子，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；下茄子
，准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。
2，茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
3，把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。
4，将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5，将茄子倒入翻炒。
茄子炖鱼的做法？
1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
