冷冻开背鱼蒸几分钟能熟？
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
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第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
开背鱼蒸几分钟最好？
8分钟
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步骤1/11
准备材料：姜1块，去皮切丝。新鲜的开背鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，不留血水。
步骤2/11
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步骤3/11
将部分姜丝塞在鱼的腹部和表面。
清蒸需要８－１０分钟的时间。根据鱼的大小，时间应当做出延长或减小。
做法：
２、姜切出５，６片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。
３、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。
