甑糕商业版教程配方？
1· 糯米至少提前半天浸泡，然后像焖米饭那样焖熟，打散备用。注意已经浸泡过的米焖的时候控制好水量。
2· 准备好自己喜欢吃的果干洗好备用。用的是大枣，葡萄干，蜜枣。大枣去核。
3· 找一个平底容器，可以是蛋糕模具，面包模具，也可以是饭盒，我这里用的是圆形蛋糕模具。模具底部和四周刷一层淡淡的橄榄油，或者其他食用油，以便脱模。食用油不要用味道大的，影响口感。
4· 由于要倒扣过来，底部也要美美的铺上果干，第一层果干，第二层铺上蒸好的糯米饼用勺子压紧实；依次类推一层一层即可！最后一层仍然以干果结束！ps：蒸熟的糯米比较黏，在压平过程中可以沾点凉水。
5· 做好后放过蒸20分钟即可，
豆乳盒子怎么做？
原材料
蛋黄4个、细砂糖70g、低筋面粉40g、玉米淀粉20g、热豆浆400g、奶油奶酪100g、淡奶油100g、细砂糖8g、熟黄豆粉20g、戚风蛋糕片8片
步骤
1、蛋黄＋细砂糖手动拌匀（依然可见未融化的糖颗粒）
3、拌匀后面糊是细膩无颗粒、可流动状态
4、分四次加入煮沸的热豆浆，需搅拌均匀后才能加下ー次（加完豆浆后会変成很稀的液体表面会有小泡沫）
5、然后再倒入不粘锅，开小火慢慢翻炒至浓稠（大概五分钟左右完成）
6、翻炒至不可流动的Q弹状态即完成豆乳
7、将室温软化好的奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀
豆乳盒子是戚风蛋糕和豆乳组合而成，学会一个豆乳盒子的做法，还学会了戚风蛋糕的做法哦(o≧▽≦o)
戚风蛋糕材料，色拉油30ml、牛奶50ml、糖45g、鸡蛋3个、低筋面粉50g；
豆乳酱，蛋黄2个、糖40g、低筋面粉18g、豆浆200ml、黄油15g、奶酪100g；
装饰，淡奶油150ml、糖12g、熟黄豆粉50g。
戚风蛋糕：蛋黄和蛋清分开，蛋白冷冻备用；蛋黄中加入15g糖、牛奶、色拉油搅拌均使糖融化；面粉过筛进蛋液里面搅拌均匀；
蛋白拿出来，用电动打蛋器打发，边打边加糖30g糖分三次加入；打发的蛋白挖取三分之一到蛋黄液里面搅拌均匀；然后在一起倒入到剩下的蛋白液里面搅拌均匀；
搅拌好后倒入铺好油纸的烤盘里震动两下，放入预热好的烤箱里160°c上下火烤25分钟。
豆乳：蛋黄加入糖，用电动打蛋器打到糖融化；面粉过筛加入进去搅拌均匀，豆浆慢慢加入，边加边搅拌；隔着热水边煮边搅拌，知道蛋黄糊变浓稠；
趁热加入奶酪、黄油搅拌均匀；搅拌好后装入裱花袋里。
烤好的蛋糕按照饭盒切出形状；淡奶油加入糖，打发；蛋糕放在饭盒低，上面铺一层淡奶油；
把豆浆和色拉油开中火加热到中热（30-35度）
然后倒入低粉，搅拌均匀，放置凉透后，加入蛋黄搅拌
把放凉的面糊拿过来，把蛋黄加进去
搅拌至完全均匀
把蛋白倒进来，装蛋白的盆一定要是无油无水，也不能有蛋黄，不然蛋白会打不起来
然后把白糖分三次倒入，先打成泡沫状倒入第一次白糖
打发的时候加入第二次白糖
看到表面纹路清晰倒入第三次白糖
提起来是弯钩状的湿性发泡即可
取三分之一的蛋白进来
