山西炖肉拉面做法？
1 选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。
2
接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。
3
接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口
1。准备五花肉块，轻轻***稍许。
2。紧紧地卷起用棉绳捆绑成圆筒。
5。大蒜拍碎,将叉烧汁材料煮至沸腾。
食材清单
猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺
普通面粉350克
清水 180克 盐 3克
做法
1/16 材料备好
2/16 将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）
3/16 用筷子***面包机，把面粉搅成絮状
5/16 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
临县拉面的做法？
工具材料：
主料:面粉1000克、水700克、碱面10克、盐3克
操作方法:
01
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
02
将碱面用水100克化开成碱水。
03
面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形
山西烧肉拉面正宗做法？
食材清单
猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺
烹饪步骤
1、准备好所需要的食材，五花肉切块
2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色
3、下入五花肉翻炒到变色，下入香叶和八角翻炒
4、加入半勺料酒去腥，2勺酱油和半勺老抽酱油翻炒均匀
5、加入热水，没过五花肉，加入葱姜，中小火焖煮到40-1小时到肉软烂
6、加入2小勺食盐，大火收汁
7、锅中适量水烧开，下入挂面，煮到成熟，油菜，西红柿也焯一下水备用
