紫苏煮鱼什么时间放紫苏好？
做鱼时放紫苏的顺序时间也有讲究，一般建议出锅前两分钟放最为合适，因为紫苏本身含有一种特殊的香味，正是这种香味才能让菜肴得到提升，但如果紫苏炒制加热时间一久这股香味就会消失，所以出锅前放才能最好的保留这股香味。
紫苏鱼汤的家常做法？
1、烧锅放油，待油热后放鱼，将鱼两面煎至金黄
2、放水没过鱼，熬至汤水变白（熬的时候一定要盖锅盖，汤才会白）
（图片来源网络，侵删）
食材:紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
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做法:鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分，紫苏叶子清洗干净，沥干水分，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段，香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加刚要没过的热水，添加糖，加一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半，加入紫苏叶子，并用盐调咸淡味，汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
（图片来源网络，侵删）
5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金***即可盛出。
紫苏炖鱼的做法是什么？
1、烧锅放油，待油热后放鱼，将鱼两面煎至金黄
2、放水没过鱼，熬至汤水变白（熬的时候一定要盖锅盖，汤才会白）
3、汤水变白揭盖放盐，姜片，鸡精，再熬一会儿
4、出锅前放紫苏叶，葱花，这道菜就完成了
材料
鱼一条，紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。
做法
1、鱼处理好。
2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水
3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。
5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。
