炝鱼的做法，炝鱼怎么做好吃，炝鱼的家常做法？
1、鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏，洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟，备用。
2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄，起锅。
3、另起锅，用200克菜子油烧至八成热，分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香，再加入鲜汤，大火烧开后将鱼放入锅内，中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
4、最后将锅内加入200克菜子油，中火烧至八成热，下干辣椒、花椒、鸡精炝锅，淋至盘中鱼上，撒上香菜即可。
炝鱼的做法，炝鱼怎么做好吃，炝鱼的家常做法？
1、鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏，洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟，备用。
2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄，起锅。
3、另起锅，用200克菜子油烧至八成热，分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香，再加入鲜汤，大火烧开后将鱼放入锅内，中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
4、最后将锅内加入200克菜子油，中火烧至八成热，下干辣椒、花椒、鸡精炝锅，淋至盘中鱼上，撒上香菜即可。
干煸炝鱼的做法？
调料：番茄酱50克、鸡蛋50克、料酒5克、盐2克、白砂糖5克、淀粉5克、植物油20克
2、制作方法：
（1）先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。 （2）锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。
食材清单
葱花或香菜 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 草鱼或鲤鱼 一条 、 大蒜 2个 、 干红辣椒或生辣椒面 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 花椒 8－10颗
1，首先把鱼洗干净，斜刀把两面依次划开，抹点盐
2，抹盐后再抹上芡粉
3，油烧热后从小火从锅边慢慢放入鱼，就不会跳油啦
4，炸至金***，皮脆了，就翻面炸，两面炸脆后沥油捞出
5，大蒜切碎，姜切片，生辣椒面装小碗一碗，汤汁：酱油4勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺
6，炸鱼的油倒出一半后，用锅里剩余的油先炝花椒，花椒变色出味即可捞出，再倒入辣椒面、蒜、姜片，炒至辣椒面颜色变深，油变红，倒入汤汁，翻炒均匀，淋在鱼上
7，出锅鱼身上撒点葱花或者香菜就出锅啦
热炝鱼的做法？
热炝鱼是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和浓郁的香味而受到人们的喜爱。以下是
：
准备食材：鲜鱼一条，约 500 克，干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉、食用油适量。
处理食材：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
制作料汁：在碗中加入适量的生抽、醋、白糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀备用。
炒制底料：热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
加入鱼肉：将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至鱼肉变色。
加入料汁：将调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，让料汁充分包裹在鱼肉上。
出锅装盘：将炒好的鱼肉倒入盘中，撒上葱花和香菜即可。
比较简单，但是需要注意火候和料汁的比例，以确保鱼肉的口感和味道。
