戚风蛋糕和蛋糕卷的区别？
这两种蛋糕的区别有以下几种
第一种区别，戚风蛋糕就像正常的蛋糕胚一样，是一个圆胚，整体厚度比较可观，回弹性特别高，蛋糕卷是将蛋糕片卷起来，中间加入奶油和水果等是一个圆柱形，回弹力不够高
第二种区别，戚风蛋糕可以不做任何装饰，直接售卖蛋糕卷必须经过二次装饰才可以正常售卖
蛋糕卷的做法和戚风蛋糕的做法一样吗？
蛋糕卷和戚风蛋糕的做法有一些相似，但也有一些区别。以下是蛋糕卷和戚风蛋糕的基本制作步骤：
蛋糕卷的做法：
2. 打发蛋清：将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，将蛋清打发至出现明显的泡沫，逐渐加入砂糖，打发至硬性发泡。
3. 制作蛋黄糊：将蛋黄加入适量的砂糖拌匀，加入奶油和水或牛奶拌匀，然后筛入面粉，拌匀。
4. 混合面糊：将打发的蛋清分两次倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，注意不要用力过猛，以免破坏蛋清的发泡状态。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘或蛋糕模具中，抹平表面。
6. 烘焙：将烤盘或蛋糕模具放入预热至 180℃的烤箱中，烤约 20-30 分钟，或直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。
7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤盘或模具中取出，放置在烤网上冷却。
8. 涂抹奶油：在冷却的蛋糕表面涂抹一层奶油，然后将蛋糕卷起，用烘焙纸或保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏约 30 分钟至 1 小时，让蛋糕卷定型。
戚风卷烘烤时间和温度？
温度上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金***即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上。
烤箱中层上下火150度烤30分钟左右
.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.
戚风卷的烘烤时间和温度因个人喜好而异，一般情况下，烘烤温度为170度左右，烘烤时间为20-25分钟，具体时间和温度还需根据烤箱的性能和戚风卷的大小而定。在烤制过程中，要注意掌握好烤箱的温度和时间，以避免烤焦或烤不熟的情况发生。烤制完成后，可待戚风卷冷却后再进行切片，口感更佳。
40*60烤盘蛋糕卷有什么配方？
你好，推荐一款戚风肉松蛋糕卷的配方，是40*60烤盘的配方量。
材料 重量
牛奶 60g
蛋黄 5个
低筋粉 75g
白砂糖 105g
液态黄油 40g
新鲜香葱 40g
白醋 5g
