脆肉鲩鱼八种做法？
用料：脆肉皖一斤，青椒2个，姜适量，葱2棵，耗油一勺，盐，水淀粉适量
步骤：
2、姜切末，葱切段，青椒滚刀切。
3、冷锅热油放入姜，葱白，青椒爆香然后放入鱼片翻炒加入料酒等鱼片炒到发黄时放入葱段翻炒几下放入水淀粉勾芡即可。
1、材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。
2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。
4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
6、炒至鱼片表面焦***，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
脆皮鲩鱼最正宗的做法？
用料：脆鲩鱼 一斤，姜丝 适量，葱适量，白胡椒粉 适量，料酒 适量，酱油 两勺，冰糖 一粒，蒜 三瓣，干辣椒 四个，盐巴 适量
步骤 1
脆鲩鱼片加白胡椒粉腌制十分钟
步骤 2
葱切段，蒜切粒，姜切丝备用
步骤 3
热锅下油，冷油放入蒜和姜丝慢慢爆香，加入鱼片翻炒，加入料酒继续翻炒，放入干辣椒段和冰糖翻炒
步骤 4
根据鱼片的厚度判断是否需要加入清水稍微煮一下，鱼片快熟加入酱油，些许盐调味。加入葱段炒熟装盘。
做法:
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
脆皮鱼又叫"万家脆皮鱼"，是江南地区汉族传统名菜之一，属于浙菜系。
做法:
1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。
2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。
3、将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金***即可。
用料：脆肉鲩鱼 500克、小葱 1根、盐 2克、油 20克、姜片 6片、生抽 1勺
做法步骤：
1、准备脆肉鲩鱼切片备用，准备少许姜片和葱段备用。
2、起锅热油将葱段姜片爆香。
3、放入脆肉鲩鱼片炒熟即可，出锅前加少许盐和生抽调味即可
脆肉鲩怎么做才最好吃？
脆肉鲩最好吃的做法是先将鱼用生粉和盐抓匀，放入锅中煎至两面金黄。
然后将姜蒜切碎炒香，加入料酒、酱油、糖、醋和水烧开，放入煎好的鲩鱼煮数分钟即可出锅。这样做出的脆肉鲩口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，味道鲜美可口。同时，要注意掌握好火候，煎鱼不要过火，汁水烧开要及时关火，否则会影响口感。
用料：脆肉鲩鱼 300克 、 青椒 1个 、 盐 适量 、 姜丝 30g
做法：
1.脆肉鲩让店家斩件，回家后清洗干净，用油、盐腌20分钟
2.姜切丝、青椒切段，锅里热油放入盐，再倒入姜丝、青椒段爆炒出香气
3.姜丝变色后倒入腌好的脆肉鲩块，不断翻炒3分钟至熟透
