日本拉面的制作步骤有哪些？
一、熬豚骨汤，之前在其他文章说过，这里就简单说下。猪骨、整鸡、猪脚、鸡爪、猪肉凉水下锅，锅用大点的。大火熬8到10小时，中间可以加包菜、葱调味（因人而异）。持续加水，汤熬制到淡***。
注意：1、汤里不需要加昆布，小鱼干什么的。2、可以把制作叉烧肉的里脊肉缠好扔里面锅里煮，差不多了拿出来。
二、制作盐拉面酱汁
1、1片昆布、2到3个香菇加水煮制作昆布高汤，或者热水泡一晚，不需要太浓，汤色微黄即可。
2、用肥肉均匀的猪肉馅、瘦的鸡肉馅2:1混合，加入之前制作的昆布高汤煮，也可以加入葱段去腥（因人而异），大概煮半小时左右，用细滤网过滤，多过滤几次，让汤汁尽量纯洁。
3、用过滤好的肉高汤加盐、清酒煮，可以使用日本进口盐，不建议用喜马拉雅盐。（这一步也可以放到最后）
4、再加入小鱼干、虾米、木鱼花等，不用放太多，否则鱼味会太重。也可以加入姜、葱、洋葱去腥，继续煮，也也可以加入一些日本茶叶，或者用中国茶叶代替（比如日照绿）。
5、再次精细过滤，静置一夜，完成。
做好的盐味高汤可以直接勾兑豚骨汤，制作一碗浓郁的盐拉面。
日式拉面面条的用料
中筋面粉/高筋粉 450克土豆粉/地瓜粉/树薯粉 50克水 190ml碱水 2茶匙（没有可用小苏打4g替代）盐 4克
日式拉面面条的做法步骤
步骤 1
步骤 2
加入粉类揉成粗糙面团就可以了 ，面一定要硬！不可以再加水！
步骤 3
将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
步骤 4
日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。日文为ラーメン（拉面，ramen）、そば（soba）（荞麦面条主料：火腿(适量)、胡萝卜(适量)、日本拉面、奶酪(适量)
1. 把日本拉面在滚烫的水里过水，立刻放入凉水冲净，去除面粉味
2. 把胡萝卜切丝，火腿片现成的真空包装的那种。
3. 起油锅，少许油，放入胡萝卜丝加盐翻炒至油的颜色变黄，那样汤看起来很浓厚，颜色也好看，接着加入火腿片奶酪一起炒1分钟放点料酒，加开水滚开，放入凉水浸着的面。
4. 一起都滚开了以后调味即可！
日本拉面
日本拉面其实中国面差不多，主要区别在于汤料分类，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。面多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。
常见的味千猪骨汤拉面做法如下
配料：面：小麦粉，水，食用盐 调味料：麻油，蒜，葱，红辣椒粉 汤料：浓缩排骨白汤，千味粉，食用盐，水 做法：1）把2公斤（约10碗）水倒在锅内煮滚;2）预备两个汤碗将汤料倒在碗内再注入280ml滚水调匀;3）剩下的滚水加入生面，再煮2分钟;4)将煮面用的滚水倒掉，夹起面条,放进已准备好的汤内 注：为使口感更佳，请勿将汤粉及生面同煮，煮面时间不再超3分钟。
