茄汁清江鱼正宗做法？
第一步，葱切段、姜切片，蒜切开，番茄去皮切碎、青江鱼洗干净。
椒、葱、姜、蒜、干辣椒煎至金黄，捞出花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
第四步，煎青鱼，煎至两面金黄。
加入适量的水，没过鱼即可
1/6 番茄四个，鱼去内脏洗干净晾干水，番茄切成小块。
3/6 锅里倒油，我用的是色拉油。油到6层熟的时候，换小火，放入姜，放入鱼。煎至两面金***。我必须要跟各位宝宝们说一下，如果您的锅不是不粘锅，可以切片姜在倒油之前沿着锅内擦一遍，可以防止鱼粘锅。青鱼去内脏洗净之后一定要尽量把鱼表皮还有肚子里的水晾干，要不然下油锅之后真的会迸溅的到处都是。避免迸伤！
4/6 鱼煎好之后盛出放入高压锅，用剩余的油炒料，先放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜，翻炒一下，待出香味再放入番茄！
西红柿炖清江鱼的做法？
主料
清江鱼一条、西红柿二个
辅料
1、首先用开水烫一下西红柿，把西红柿的皮烫掉以后切丁备用，起锅烧油，翻炒西红柿，加水，熬成西红柿汤
4将第2步的清江鱼骨加入1中，小火炖5分钟，加入清江鱼片，水开以后3分钟
5盛出备用，加葱沫，蒜末，五香粉，盐，放在表面
6再起锅烧油至冒白烟以后泼在葱沫上即可
第一步，葱切段、姜切片，蒜切开，番茄去皮切碎、青江鱼洗干净。
第二步，青鱼用盐和料酒腌制1分钟，擦干净水分
第三步，取炒锅一只，加入食用油，烧热，加入花
椒、葱、姜、蒜、干辣椒煎至金黄，捞出花椒、葱、姜、蒜、干辣椒
第四步，煎青鱼，煎至两面金黄。
食材清单
清江鱼一条 1200克 、 葱姜蒜 适量 、 冰糖 6小块 、 米醋 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 鸡精 少许 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺
步骤1
清江鱼一条，2斤4两左右。清理内脏的时候鱼儿一直在抽搐，对不住了。。
用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油
调料：花椒粒、干辣椒、生抽、香辣酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、剁椒、鸡精。
1、草鱼去除内脏洗净切块，沥干水份后加盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分钟。
2、西红柿洗净切块儿备用。
3、锅中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后滤掉。
4、下姜蒜末煸香后加入西红柿块儿炒制浓稠状，期间加入盐、胡椒粉、生抽、香辣酱。
5、加入适量的清水炖开，往汤中加入适量的鸡精。
