青椒麻辣鳝段正宗做法？
6.依次加入适量的料酒去腥。
7.适量生抽，提鲜提味。
9.一样开大火，把青椒红椒一起倒入翻炒（青红椒不宜炒的太久，不脆的话影响口感）
鳝鱼400克盐、青椒、红椒、蒜瓣、小葱、干辣椒段、料酒、麻油各适量
鳝鱼洗净剔骨，切段；青、红椒洗净切块；小葱洗净切段；蒜瓣洗净备用。
②起油锅，放入大蒜、葱段、干辣椒段炒香，放入鳝段稍煸，加入料酒、辣椒块、盐翻炒，再放少许水焖煮片刻，出锅前淋上麻油即成
1.鳝鱼去内脏，划成片
2.把调料洗净，切好
3.蒜苔洗净，切段
4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味
5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒
6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒
王刚椒麻小鱼的做法？
把葱姜加适量的水打成糊，倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右。
花椒，辣椒，蒜片！准备好！
起锅烧油至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！
水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！
主料：草鱼1条、呷哺十三香、调料1袋。
辅料：鲜花椒1小把、莴笋1小根、料酒1.5勺、白胡椒粉少许、麻椒适量、辣椒面1勺、葱花适量、蒜末3瓣、食用油适量、豆皮2张、豆芽100克、油麦菜2棵。做法：
1、鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时。
2、准备所有配菜。
3、小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面。
4、先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开。
6、放入配菜烫熟后捞出。
7、再下入鱼片烫熟，全部捞出。
8、放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。
1、主料：小鱼仔250克、青椒80克、大蒜仔4粒、紫苏适量。
2、小鱼仔洗净后把水沥干，锅里放油用小火炸。
3、炸至稍微金***这个程度就行啦，太焦了不好吃，没炸够又没脆感。
4、青椒切碎，大蒜切末，紫苏切碎。
5、锅内放油，倒入青椒，蒜末炒，再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒，放盐，酱油，调一点水后翻炒起锅。
草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量、豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许、葱适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺。
原料： 草鱼、 白花菜。
制作方法：
1、草 鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟;
2、加入水淀粉抓匀，放油锅中炸成金***捞出沥油备用;
3、花菜加盐炒熟后，备用，炸好的鱼块和切好的花菜;
黄磊麻辣鱼的家常做法？
主料：鱼600克
辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽适量
做法
1、把鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，葱、姜、辣皮子洗净切末；
2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金***捞起；
