正宗兰州辣子面的做法,正宗兰州辣子面的做法***-景芝菜谱网

配料：拉面、卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁制法：

1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁，备用；

2、将拉面放入沸水中煮熟，不能煮得太软，捞出放案板上散热；

（图片来源网络，侵删）

3、洒熟菜油少许，抖散快速降温，使其互不粘连，并且冷却；

4、将冷却后的凉面装盘，加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等，再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。

用上好的辣椒面，不可太细。放少许食盐，芝麻，倒入老抽少许。

（图片来源网络，侵删）

然后将油加热，大致120度到150不要太烫，不然会胡。

将热油倒入辣椒面中，边倒边用筷子搅动。油量最好大一些，越大越香，油最好使用花生油。等凉凉后，油会浮出，这样辣椒油也可以单独调味

材料

（图片来源网络，侵删）

辣椒100克　　青辣椒200克　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒少许　　香醋大匙　　白糖大匙

做法

1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半；

2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁；

3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

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