鸡丝面的做法和配料？
食材主料：切面300g 鸡肉350g 辅料 香油 姜葱蒜 香菜 豆豉 酱油 黑芝麻 花生 辣椒酱。
2.面条放到锅上蒸8分钟左右。
3.蒸好的面条放水里泡胀。
2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；
3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可
鸡丝面的做法
鸡丝面除了面，还有辅料鸡丝，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，另含胆固醇，组氨酸。 鸡丝面可以有益于对抗心脏疾病，有益肝，健脾，和胃，补肾，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤，补虚之功效。
鸡丝面的配料：面300克、嫩鸡肉200克、白菜（或者黄瓜等蔬菜）适量 配料：精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
步骤/方法
3.锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。
4.待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。
5.处理嫩鸡肉：
嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。
怎样***丝面？
准备葱，姜，鸡肉脯，青椒，胡萝卜，米酒，胡椒粉， 淀粉，生抽，盐， 糖，麻油。
1.葱 ，一半切段， 一半切葱花。 姜切片， 鸡脯肉切丝， 青椒切丝， 胡萝卜切丝。
2.取一个容器，放入鸡肉、米酒、葱、姜、少许胡椒粉、一勺淀粉、两滴生抽，腌15分钟，倒出多余的水，捞起葱姜
3.取炒锅开火， 放入适量油，烧热以后倒入肉丝，迅速滑散开，滑熟盛出留下锅底的油，放入青椒丝 胡萝卜丝 爆炒30秒，倒入鸡肉丝一起翻炒30秒，放入少许盐 少许糖 调味 出锅
4.取锅烧开水 ，水开取碗放入葱花 盐 生抽 糖 麻油等（如果有猪油，放猪油就不用放麻油）倒入开水冲开作为面条的汤底。
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5.锅内剩余开水下入面条，煮好沥出放入做好的底汤中，（如果有鸡汤，请用鸡汤哈）然后加上炒好的鸡丝就完成啦，清爽鲜美 色泽宜人。
怎样***丝面？
准备葱，姜，鸡肉脯，青椒，胡萝卜，米酒，胡椒粉， 淀粉，生抽，盐， 糖，麻油。
1.葱 ，一半切段， 一半切葱花。 姜切片， 鸡脯肉切丝， 青椒切丝， 胡萝卜切丝。
2.取一个容器，放入鸡肉、米酒、葱、姜、少许胡椒粉、一勺淀粉、两滴生抽，腌15分钟，倒出多余的水，捞起葱姜
3.取炒锅开火， 放入适量油，烧热以后倒入肉丝，迅速滑散开，滑熟盛出留下锅底的油，放入青椒丝 胡萝卜丝 爆炒30秒，倒入鸡肉丝一起翻炒30秒，放入少许盐 少许糖 调味 出锅
4.取锅烧开水 ，水开取碗放入葱花 盐 生抽 糖 麻油等（如果有猪油，放猪油就不用放麻油）倒入开水冲开作为面条的汤底。
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5.锅内剩余开水下入面条，煮好沥出放入做好的底汤中，（如果有鸡汤，请用鸡汤哈）然后加上炒好的鸡丝就完成啦，清爽鲜美 色泽宜人。
