山西清汤扯面的做法，山西清汤扯面怎么做好吃？
1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，3.将饧好的面团，直接搓成长条，4.切分成8份，5.每一份小面剂，都搓成条，6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，8.用擀面杖在上面用力压一下，9.然后将面抻长，10.从中间压痕处撕开，11.如此做好全部扯面，12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，13.加入生抽，14.加入香油，15.加入醋，16.加入盐，17.将扯面下锅煮熟，18.连汤带面盛入碗中即可。
永济酸汤扯面的做法，酸汤扯面怎么做最好吃？
酸汤扯面的做法葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
用料：高筋面粉500g、西红柿200g、黄花菜100g、木耳100g、鸡蛋50g、菠菜100g、葱10g、盐8g、鸡精10g、香油15g、醋10g。
做法：
1.将黄花菜用水泡发，黑木耳也用水泡发，在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道，用冷水和面。
2.将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团，将面团蒙上保鲜膜醒20分钟。
3.将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒，将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟。
主料
面粉500克，清水250克左右，鸡蛋1个，盐2勺，大棒骨1根，老姜5块，羊腿肉300克
辅料
黄酒2勺，老抽1勺，干红辣椒粉1勺，盐1勺，嫩肉粉1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，五香粉少许，孜然粉少许，辣椒油1勺，陈醋2勺，青蒜苗1根，水煮蛋1个
做法步骤
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀 小诀窍 关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。 另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。
昔阳碱水拉面的正宗做法？
用料
面的配料：
面粉400克，食用纯碱1克，水250克
菜的配料：
烧肉200克，洋葱50克，胡萝卜100克，青椒100克，蒜沫15克，葱沫15克，姜沫15克，鸡粉4克
汤的配料
老抽4克，胡椒粉8克，姜末15克，葱沫15克，蒜沫3瓣，盐适量，辣椒1个，鸡粉3克，味精3克，开水适量，花椒面少量
昔阳拉面的做法步骤
步骤 1
