红烧赤眼鱼的做法？
把鱼去腮去鳞剖开鱼肚去内脏清洗干净打上花刀。
涂上盐，料酒，豆鼓酱油，鱼肚里抹上胡椒和盐，一点豆瓣酱入味腌制一会儿。
炸至两面金黄
捞起放盘中。
主要食材：赤眼鱼1条、蒜3瓣、姜1块、小葱1根，豆豉，盐、糖、酱油、食用油
做法：
2、把鱼清洗干净，特别要把鱼肚子里的黑膜洗干净，黑膜是鱼腥味的源头，一定要把它全部去掉，然后在鱼背上拉上三刀，两面都要拉上花刀，这样鱼容易熟，同时更加入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这一步不能偷懒，不然蒸出来的鱼会水汪汪的。
3、将蒜、姜、豆豉剁碎，小葱切成葱花。再调个蒸鱼汁、盐1小勺、酱油2汤匙、糖半小勺，加入少许食用油调匀备用。
赤眼鱼的最佳吃法？
1、赤眼鳟宰杀、剐鳞清洗净。打上花刀方便入味。鱼身淋入两勺料酒去腥，正反两面抹匀，淋入一勺生抽，同样抹匀，撒上少许胡椒粉去腥，鱼身的正反两面各撒上两克盐涂抹，身上插入姜片。
2、蒜子切末，放入三勺蒜蓉辣酱，舀入三勺自制豆豉剁椒。锅里下宽油，炉温预热至180度，鱼稍微过油。炸制鱼皮和鱼肉紧缩翘起就可以了，摆入盘中。
3、锅中留少许底油，下入蒜子煸香，下入蒜蓉辣酱煸香、豆豉剁椒煸香，舀入两勺生抽提鲜，两克盐和两克鸡精，酱料翻炒入味后即可关火。把炒好的酱料均匀的浇在鱼身上，尽量全部铺满，蒸制的时候更容易入味。
4、锅中水烧开上汽后，下入红眼鱼大火蒸13分钟，时间到了后开盖，在鱼身上淋入两勺蒸鱼豉油提鲜提味，最后撒上葱花。
主料赤眼鱼300g 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量生抽适量小葱适量
煎焖赤眼鱼的做法步骤11.赤眼鱼清理干净内脏后洗净。
煎焖赤眼鱼的做法步骤22.正反两面都均匀的撒一层盐。
煎焖赤眼鱼的做法步骤33.锅中倒入适量油把鱼均匀的平摊入锅中。
赤眼鱼怎样煮才好吃？
材料:赤眼鱼300g 、油、盐、大蒜、姜、生抽、小葱。
步骤:
1.赤眼鱼清理干净内脏后洗净。
2.正反两面都均匀的撒一层盐。3.锅中倒入适量油把鱼均匀的平摊入锅中。4.待鱼一面煎黄后翻面。5.用同样方面把鱼煎两面金黄后撒一层姜丝。6.均匀的撒一层蒜米。7.撒上一层葱花。8.淋入少许白开水，稍微煮一下。9.待汤汁收干在上层淋适量生抽即可出锅。
钓赤眼鱼的最佳方法？
钓赤眼鱼需要在静水沉底钓，找好合适的钓点，然后用窝料打窝，等待鱼儿出现即可。打窝的时候需要放一些臭料，这样更容易诱鱼。值得一提的是，这种鱼吃钩的速度很快，所以浮漂上下跳动的时候，说明它就要上钩了，等到浮漂没入水中，就可以将鱼竿提起来，一般就能中鱼。
