鱼香土豆丝怎么做好吃？
1、土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，多洗几次，
直到水清无混浊即可；
2、胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉泡一下，这样口感更好；
3、锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒；
4、再开火，下肉丝滑炒，加入白醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒；
鱼香土豆丝，做法也不难，而且十分好吃。
一，取土豆切丝，那种红皮黄瓤的土豆好吃，洗去表面淀粉，焯水控水。
二，炼锅时加葱姜蒜末干辣椒，炒熟后加一点豆瓣酱，炒出香味，加白醋，白糖，一点味极鲜，再炒的粘稠状，好象边缘有焦糊状，加入土豆丝翻匀即可。味道咸甜带辣微酸，口感很好。
豆瓣酱是很咸的，如果加的正常量，是不加盐的，成菜时就咸淡适口。
用这种炼锅方法，也可做其它的鱼香菜品，比如鱼香肉丝，鱼香茄子。
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俗话说得好，没有鱼的鱼香肉丝，不是好土豆丝，鱼香土豆丝是很普通的家常菜，味道清脆可口，酸甜开胃，很是下饭，一起来看看吧！
食材用料：
土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、葱、姜、老抽、鸡精、盐、香醋、香油
步骤做法：
1、土豆去皮，切丝胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末
2、锅热放油，放入肉丝滑炒，加入香醋，老抽翻炒，加入葱姜末，放入土豆丝、胡萝卜丝爆炒；
口味: 鱼香
食材: 土豆;青椒;红椒;葱段;蒜末;豆瓣酱;陈醋;白糖;盐;鸡粉;食用油
鱼香土豆丝的做法是：
第2步：洗好的红椒切成段，再切开，去籽，改切成丝。
第3步：洗净的青椒切成段，再切开，去籽，改切成丝，备用。
第4步：用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
第6步：加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉。
第7步：再放入少许白糖，淋入适量陈醋。
鱼香肉丝酸辣土豆丝做法？
所需食材：土豆3个，青椒2个。
制作步骤
步骤1
土豆去皮，切丝。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。 就是土豆丝不好切，还是用专门 的工具来刨丝哦。
步骤2
豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
步骤3
锅中倒一些 油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
步骤4
油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
做法如下：材料土豆2个，青椒1个，盐一勺、味精半勺、醋少许、植物油一勺做法1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
鱼香肉丝料汁、馋嘴一条鱼的专业配方及做法是什么？
●鱼香肉丝料汁
鱼香汁 A料（葱末、姜末各10克，蒜末8克，泡椒30克），B料（糖30克，盐2克，老抽10，醋5克），高汤200克，色拉油30克，湿淀粉30克。
制作 色拉油烧至五成热，入A料煸炒出香，入B料翻炒15秒，加高汤烧沸，入湿淀粉勾芡，出锅即可。
●馋嘴一条鱼
卖点 草鱼***用生汆的方法成菜，肉质异常细嫩，营养物质损失很少，配上特制酱料加热，酱香味浓，鱼肉滑嫩。
原料 鲜活草鱼1条（重约1千克），玉米粒、青红椒粒各15克。
调料 A料（盐、生粉、料酒各5克，味精10克，生姜2克），B料（香辣酱50克，老干妈酱、永川豆豉各10克，辣妹子酱20克，海鲜酱、排骨酱、孜然粉、花椒粉、十三香各5克），清汤1千克，姜片15克，色拉油100克。
制作 1.草鱼宰杀洗净，斩掉背鳍，在鱼背上剞上间隔1厘米的一字花刀，放入A料，腌渍20分钟。2.炒锅置火上，放入色拉油，烧至七成热时，下入B料，小火炒至出香，制成酱料。3.锅内放入姜片、清汤，大火烧开，下入剞好花刀的草鱼，小火汆5分钟至熟，捞出控汤。4.[_a***_]粒、青红椒粒分别汆水。5.取一铁锅，垫上锡纸，将汆好的草鱼盛入铁锅内，浇上已熬制的酱料和汆鱼的鲜汤200克，撒入青红椒粒、玉米粒，上桌后加热烧开即可。
闽南鱼香肉丝的配方？
猪肉 250g 、 泡发黑木耳 250g 、 胡萝卜 1颗 、 蘑菇 250g 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
蘑菇切条状，备用。胡萝卜切条状备用。泡发黑木耳洗净，切条状备用。
肉切条状备用。加料酒加酱油加盐加鸡精腌一会。再加少许淀粉拌匀。
油热先放肉下去油煎，待淀粉定型不散加入蘑菇，蘑菇要早点煮才能煮出水。依次放入胡萝卜和黑木耳。待菜熟加入调好的淀粉水，烧好收水即可。
食材清单
牛里脊肉 200克 、 胡萝卜 70克 、 泡发黑木耳 30克 、 青椒 30 、 红彩椒 30克 、 黄彩椒 30克 、 6月香豆瓣酱 2勺 、 特级酱油 4勺 、 料酒 2勺 、 清香米醋 1勺 、 盐 3克 、 淀粉 3勺 、 糖 2勺 、 胡椒粉 2克 、 清水 20克 、 食用油 适量 、 葱姜蒜末 适量
烹饪步骤
步骤1/6
步骤2/6
把牛肉丝洗净去除血水挤干水份，然后加入1勺料酒、1勺耗油、一勺酱油、适量的盐和2勺淀粉抓匀备用。
步骤3/6
