红烧鱼炖豆腐的做法，红烧鱼炖豆腐怎么做好吃？
1· 鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。
2· 鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。锅内入油烧热，下鱼两面煎至金***盛出，锅内留少量的油，入葱姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的调料放进去，然后把鱼回锅，加入豆腐，中火煮10分钟。如果汤多的话，先把鱼和豆腐装盘，然后用水淀粉勾芡，浇到鱼上，撒上葱花即可。
红烧鱼煮豆腐的做法？
材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖
做法步骤：
1、新鲜买回来的鱼去鳞去内脏，抹上盐稍微腌制一下；
3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄；
4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟；
5、打开锅盖，加入葱段即可出锅。
红烧鱼焖油炸豆腐的做法？
烹饪方法
1.鱼洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会
2.豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右
3.切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。
5.开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐
6.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金***后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。
7.泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出***时候拿出来。
8.将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。
9.将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。
食材：
鲩鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。
红烧鱼油豆腐的家常做法:
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。
（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。
（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。
（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽，盐，糖烧开，加入油豆腐。
（5）加入鱼块，葱段烧5分钟，收汁至浓稠。
（6）出锅，撒入葱花。
主料：鱼肉500克，油炸豆腐500克
做法步骤：
1. 把鱼肉切块，洒适量盐腌制。
2. 豆腐切小块，洒适量盐腌制。
步骤分步
1
新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
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3
锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4
再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入油豆腐煮8分钟即可。
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