你知道美味的野菜有多少种吗？
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
每年三月份开始，春回大地、万物复苏，野菜就已经等不及的冒出地面，而人们刚好在春节期间油腻的食物吃的太多，迫不及待的想尝尝这大自然的馈赠。美味的野菜有多少种？那可真是太多了，下面就介绍一下我们老家常吃的几种野菜吧！
荠菜是野菜较早可以食用的野菜，味道也是野菜中较好的。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和各种氨基酸，矿物质。荠菜可以做成凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜鸡蛋汤、荠菜豆腐汤还可以搭配肉馅包饺子呢。
马兰头
马兰头不如其他的野菜高大粗壮，马兰头特别的矮小，生命力却十分顽强。它富含多种营养成分，有丰富的矿物质元素，胡萝卜素，钙、铁、磷、钾，其中氨基酸更是有17种之多。马兰头也有多种吃法，比如凉拌马兰头、马兰头拌香干、马兰头炒鸡蛋，马兰头蒸豆腐等等。
香椿芽是野菜中的佼佼者，也是我们老家唯一一种可以吃的树叶。香椿芽富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素和维生素，香椿树的根、皮及***都有药用价值。因为香醋有独特的芳香气味，深受大家的喜爱。香椿芽可以做成凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿粥。香椿芽选择鲜嫩的，烹饪之前一定要先焯水，因为香椿芽含有亚硝酸盐和硝酸盐，对人体不好。
笋有冬笋和春笋之分。老家的春笋在清明节前后出土，春笋的笋体肥大，味道清淡鲜嫩，营养丰富，春笋含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素B1，维生素B2和维生素C等营养成分。春笋炒腊肉，春笋烧肉、大刀笋片，酸菜炒笋，都是从小吃到大的几种笋的做法。
田间地头还有很多的野菜，如折耳根、野蒜、车前草、水竹笋、水芹菜、枸杞苗、婆婆丁、野油菜等等。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
你知道美味的野菜有多少种？
我本身就是农村人，见到吃到的美味野菜是很多的，下面介绍一些与大家共同交流。
1，蒲公英
蒲公英在很多地方都作为一种美味野菜食用，它生长很普遍，在田间地头、草地都有。我们一般在三四月份***挖蒲公英的嫩叶芽食用，吃法有凉拌或炒菜食用，也可以作浆水酸菜。蒲公英味道香甜，是深受很多人喜欢的野菜之一。
2，香椿芽
香椿芽是香椿树的幼嫩叶芽，我们一般在四月份在山上***摘，现在很多地方专门培育香椿幼树经营香椿芽野菜产业。香椿芽的味道独特，我们常把香椿芽焯水后，作香椿拌豆腐或凉拌香椿芽，非常好吃。
3，乌龙头
五龙头是楤木的幼嫩叶芽，有的地方叫刺老芽，在我们这里常四月下旬***摘，就是楤木树上有刺，***摘比较麻烦。吃法是先焯水煮后去除它的苦味，作凉拌菜或炒肉片或在打卤面，味道特别，是有名野菜。
4，斜蒿
斜蒿在我们渭河流域的天水人是传统野菜，但在别的地方我还没有见到，它的叶二到三回分裂，叶片很窄细。我们一般在四月下旬才能***挖到斜蒿菜，吃法主要作凉拌菜，味道是甜的。
现在随着生活水平的提高，人们对野菜的需求越来越大，并且也认识到了野菜的食用价值。特别是到了春季万物复苏，是吃野菜最好的时节，并且春天的野菜也是最鲜嫩的。无论是那种野菜，都营养丰富，并且几乎都是纯绿色食品。
你知道的美味野菜有多少种？春天的野菜种类还是很多的，我是北方人，就拿北方来说吧！
1.荠菜
荠菜在我们北方算是最受欢迎的野菜了，它不仅营养价值高，还有很高的药用价值。荠菜有着和脾，利水，止血，明目，凉血止血，清热利尿，健脾利水等作用，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。
荠菜也是一种很好的食材，因为它的味道香甜，不同于其它野菜的苦味，所以就连孩子也是比较喜欢吃的。荠菜最受欢迎的就是荠菜水饺了，真是老少皆宜，煎蛋吃也是一种不错的美味！
2.蒲公英
现在蒲公英的价值是越来越高，并且还有小规模的人工种植，不过小编还是觉得野生的蒲公英最好吃。蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇，去火，***治疗乳腺增，利尿，改善泌尿炎症等作用。
蒲公英可以制作称茶叶，也可以制作成美味的菜品，最简单的食用方法就是蘸大酱吃，凉拌也是不错的美味。要注意蒲公英茶是一种性质寒凉的饮品，平时那些脾胃虚寒或者寒性体质，以及阳虚畏寒的人群都不能喝蒲公英茶，要是想要喝的话，加入枸杞中和一下蒲公英的凉性。
3.枸杞芽
枸杞芽也是一种常见的野菜，并且这种野菜的时间是非常短暂的，初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，用来凉拌是很好的野菜。
