小煎黄辣丁怎么做？
2.葱段，姜片备用。
3.香菜一颗备用。
（图片来源网络，侵删）
4.黄辣丁先用油煎下。下锅前控下水分，下锅后先不急于翻锅，火候调小慢煎。
5.煎至基本半熟。
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8.油香黄辣丁完成。
材料：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。
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将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。
黄骨鱼煎之前要腌制多久？
1.黄骨鱼整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
2.老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
3.煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的黄骨鱼煎3分钟，不时翻面。
4.直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
5.约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏***，加入杭***段改中火再煮3分钟。
6.调入盐和白胡椒粉即可。
黄骨鱼煎一下好还是不煎好？
个人喜欢黄骨鱼事先煎一会，不仅是口感更好，而且还可帮助去除腥味，增加鲜味，煎鱼的时候用猪油，效果会更好，当然了如果没有用普通的食用油也可以，煎鱼的过程中全程小火慢慢煎，待看到底部定型的时候再翻面，这样更能保证黄骨鱼的完整；
