莆田卤面的做法？
红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水 锅里放油，将葱姜蒜爆香。 放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。 导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。 熬煮一会，等食材软烂。 倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮 调味。 放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。 等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！
莆田卤面怎么做？
1. 准备好所有的材料，包括面条、五花肉、花甲、海蛎、油、盐、蚝油、老酒、鸡精、小油菜、芹菜、红菇、虾仁、干贝、蛏干等食材。
2. 锅里加油煸炒五花肉，然后放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
3. 然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。
5. 水开后放海蛎和花甲。
6. 再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
7. 最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
1、材料：肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。
2、调味料：清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙、胡椒粉少许、醋4大匙。
3、大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大***同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。
4、另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。
5、待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。
6、盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。
步骤1
虾仁、花蛤和牡蛎洗净，香菇和干贝泡发洗净，香菇切丝
步骤2
锅中热油，下五花肉煸炒出油后，放入葱姜蒜末爆香，放入干贝、香菇丝，胡萝卜丝、***块、虾仁和花蛤翻炒，调入'太太乐'文蛤精调味料和生抽炒匀。
最后一步
加水煮沸，铺上面条和牡蛎，煮至面条断生汤汁浓稠，放入韭菜炒匀，盛出放上炸蒜即可。
莆田卤面的做法有哪些？
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上，卤面之所以是叫卤面，因为它是用文火慢慢炖出来的，娟子虽然做不出正宗的莆田卤面，但是味道还是不错的，现在就把做法分享给大家；
2；五花肉洗净放入锅中加水煮4分钟，捞出晾凉切片
3；将切好的五花肉放入锅中煸炒出油至变***
4；放入将蒜片炒出香味，放入香菇翻炒片刻
5；放入牡蛎，加入适量的水煮开
6；再放入***丝煮开
7；放入面条，煮到沸腾
8；最后放入韭菜段，芹菜段，加盐调味即可
夏天，小海鲜种类多而且肥美，夜宵摊上少不了它们。在正餐的餐桌上，有一种小海鲜做成的美味也不容错过，那就是莆田海鲜卤面。作为一个北方人，感谢我大学时代的同学，是他把这道美食带到了我的面前，让我从那以后开始对卤面有了新的认识和沉迷。虽然还没有实地吃过莆田卤面，但根据记忆中的味道不断试验，大体还原出来了一些感觉，今天就把方子贡献出来吧。
食材方面，小海鲜可以根据当地市场的上市种类购买，我买的是花蛤、蛏子、海蛎子、鲜虾这几样，五花肉也需要一块，这样搭配汤头更鲜。其他还需准备水发香菇、香芹、葱姜蒜、鲜面条（实在买不到的话，挂面和泡面饼也凑合）。
找一只大水盆，放盐和香油，让小海鲜吐泥沙（是不是还有更好的方法？）香菇提前泡发，泡发以后清洗干净。香芹杆切成小段（芹菜叶可以单独拌一道凉菜吃）
大蒜去皮，切片，姜亦切片，葱切段。五花肉切成薄片。
莆田卤面的做法
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食 我身为莆田人，今天我就来回答我们家乡最正宗的莆田卤面。我个人觉得莆田办酒席局面，这一道是少不了的，身在莆田几十年我觉得莆田卤面这样子做最好吃。
材料：五花肉、瘦肉、干红菇、蛏干、海蛎、干贝、虾干、韭菜、小芹菜、上海青、生姜，蒜、葱莆田面条
1、五花肉切丁，瘦肉切片备用，干红菇、蛏干、干贝、虾干洗净泡水半个小时后滤干备用。
2、生姜，蒜拍碎切碎末备用。
3、全部准备好热锅凉油，生姜蒜末爆香***色倒出（温馨提示不能炸太久容易糊变苦）
4、锅留点油倒入五花肉炒出猪油后倒入瘦肉炒变色倒入滤干后的干红菇、蛏干、干贝、虾干翻炒几下倒入选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的那种、调味
5、等水开后下面条（温馨提示下面条要揉散平铺在锅里）倒入海蛎盖上[_a***_]等水开后下上海青倒入煸好的油搅几下倒入韭菜和小青菜嫩煮几分钟就可以出锅了，再撒上葱花即可卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。
准备好所有的材料。
锅里加油煸炒无花肉。
接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
再放油菜杆翻炒，加少许盐。
再放适量的清水烧开
水开后放海蛎和花甲。
再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。
最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。
作为一个莆田妹子，对莆田卤面真是爱了。吃不腻！！！莆田卤面的精华我觉得都在汤里面味道棒极了，什么才算正宗的莆田卤面呢？这个我想每个人的定义也不一样。平常我自己在家里的制作呢分享一下给大家我个人是比较满意，嘿嘿。按我自己平时的制作步骤分享下！！！！！！1.首先呢准备好你自己需要的食材，莆田面条3块钱，来自莆田猪场五花肉一块，大***适量，香菇适量，有红菇的话更好，放一点海鲜（我买的一般是花蛤，海蛎，买几个新鲜的虾。）再买一些配菜(洋葱，大葱，芹菜做辅料) 2.东西洗净后五花肉切块煸出多余的油后放入洋葱大葱姜爆香，爆香后放入花蛤香菇，大***翻炒即可。然后放入烧开的准备好的开水倒入，根据自己购买的量决定开水的量。之后放入面条，海蛎，虾。放调味料，盐，酱油，我还会放一些我奶奶自己烧的白酒。最后在撒上葱花，芹菜完美了。我个人的做法推荐给不会做饭的小白可以试试哦，煮给朋友家人吃大家都是赞不绝口的
