如何在家简单做拉面？
用料 高筋面粉(饺子面条粉) 500克(5～6个人食) 水 250克 油 适量 做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。 自制拉面(拉条子)的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。
(担心会粘在一起就多抹点油)盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了！面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。
一条条反复操作即可。
我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。
煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。😊不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～
水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。
喜欢软一点可以稍微再煮一下下～一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～
拉面配料的最简单做法？
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
简单版拉面汤州拉面的做法？
材料
"高筋面粉 50g","中筋面粉 100g","奶 80ml","盬 1/4tsp","油 适量"
做法
1: 先将盐加入牛奶上搅拌,造成有咸味的牛奶、之后混和上面粉之内搓成面团， 放进入密实盒内或湿布盖上至少一至两小时
2:将面团取出后面层轻轻扫上一层薄油, 跟着用手搓揉一趟、用手按平后跟着用面团杆干平， 阔度要容纳上自己厨房用的刀尺寸, 因为往后我们便要用刀子在面团上一刀接一刀的切上
3:切面团之技巧，切勿将头尾切断、6-7条为一组切断之后，用手拨向右方继而成为扭绳状
4:将每组之面团像扭毛巾的方法上下卷上
5:跟手便可以 上下抛上拉长到适合的长度
6:完成后便可以头尾切掉， 放入大热水炉 滚至2- 3分钟熟透后捞起
7:继而放入冷水中过冷河,之后放汤或做捞面随个人喜欢。
家庭抻面条的简单做法？
材料：高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；
做法：
1：食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水，天气冷的时候用30度左右温水；
2：然后就是揉面了，揉一会就醒一会，想要好的抻面口感，这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了；
3：面团揉到表面光滑、细腻，试着抻一下面团，能拉得开但是不是特别松，基本就可以了；
