酱炖老头鱼怎么做?
配方:老头鱼1000克、豆瓣酱100克、葱适量、生姜2片、蒜瓣4片、醋适量、料酒2勺、糖适量、干辣椒1个。
酱炖老头鱼的做法:
1、把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。
2、把锅烧热放油,然后将洗净的老头鱼下锅,将鱼炸至金***捞出。
3、大勺放油将豆瓣酱放入,然后用小火把大酱炒出香味。炒好的豆瓣酱放入葱、蒜继续炒。
4、锅里放入清水,将炸好的鱼放入锅中,加入料酒,醋,一点点糖,盖上锅盖大火炖2分钟,改成小火炖10分钟。
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