镇江锅盖面的详细做法？
做法：
2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
（图片来源网络，侵删）
3、它冷却之后，装入容器里面待用。
5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
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6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
锅盖面怎么做的？
所需食材：
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面粉、热水、盐、生抽、豆腐、香菇、青菜、肉馅、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒、鸡精、麻油、芝麻等。
步骤：
1. 将面粉和少量盐混合，加入适量的热水，搅拌至面团光滑均匀，然后醒面20分钟左右；
2. 豆腐、香菇、青菜洗净切碎，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，再加入豆腐、香菇、青菜继续翻炒均匀；
3. 醒好的面团揉圆，擀成薄皮，用刀或模具切成相同大小的圆形皮子；
4. 把馅料放在皮子中央，分别对皮子两侧叠起来，然后收口，捏紧；
5. 烧开一锅水，加入适量盐和麻油，把包好馅料的面饺放入水中煮熟，约3-5分钟即可；
