萝卜鱼饼的家常做法？
1.萝卜去皮切粗条。
2.鱼饼切条。
3.姜切片，葱切葱段。
4.热油锅，把姜爆香
6.放鱼饼煮。
7.煮至萝卜软身，放入葱段，盐和鸡粉炒匀即可。
萝卜鱼饼是一道美味的家常菜，制作简单易学。首先将胡萝卜切成细丝，鱼肉切成碎末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀。
然后将拌好的鱼肉馅搓成小圆球，再在平底锅中煎至两面金***即可。
最后，将煎好的鱼饼放在碗中，淋上自制的调料汁即可食用。这道菜色香味美，口感鲜美，适合全家享用。
温州鱼饼怎么做好吃，温州鱼饼的家常做法？
食材清单
九肚鱼 200克 、 薯粉 3勺 、 鸡蛋 1个 、 葱末 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许
步骤1/7
九肚鱼去鳃洗净
步骤2/7
剁成泥
步骤3/7
私房鱼饼、酱香千心结的专业配方及做法是什么？
●私房鱼饼
毛利率61.5%，成本18.5元，售价48元
成本分析 养殖淡水鲈鱼批发价为16元/500克，配料约1元，调料约1.5元，共计18.5元。
卖点 鱼饼是江浙一带的常见菜品之一，此菜的改良点在于，将鱼制成丁炒制后再做成鱼饼，配上多种蔬菜末，香中带辣，口感绵软。
原料 鲈鱼1条（重约500克），A料（香菜末、胡萝卜末、西芹末、水发香菇末各10克），面粉100克，澄粉15克。
调料 B料（盐、味精各3克，蛋清1个，淀粉5克），葱花、姜末、蒜蓉、老抽各3克，湖南辣椒酱、盐、味精各2克，湿淀粉10克，鱼高汤80克，色拉油1千克（约耗90克）。
制作 1.将A料入沸水中汆15秒，捞出控水；将鲈鱼宰杀治净，取净肉切成小丁，用B料上浆。2.锅入色拉油，烧至四成热，入鲈鱼丁滑油，捞出控油。3.锅留底油，烧至六成热，入葱花、姜末、蒜蓉炒香，入湖南辣椒酱炒香，入鱼高汤50克烧开，用老抽调色，放入鱼丁翻炒均匀，用盐、味精调味，用湿淀粉3克勾芡，撒上A料，制成鱼酱备用。4.将面粉、澄粉放入盆中，加鱼高汤30克调成糊。5.平底锅中入色拉油炙锅，将糊分别摊成两张薄饼，取一张中间抹上鱼酱，周围抹上湿淀粉，盖上另一张薄饼，待两张薄饼粘好后，出锅改刀，装入盘中即可。
●酱香千心结
毛利率60% 成本8元 售价20元
