麦穗鱼家常做法？
1.将麦穗鱼装入盆中，加入适量的清水，用刀将鱼鳞刮下来，再将麦穗鱼放入手中，用手一挤，将鱼肚子里的内脏挤出来，全部处理好后，将麦穗鱼清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱段、姜片、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.热锅多加一些油，油热以后，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，加入2个八角，2个干红辣椒炒香，再将腌制好的麦穗鱼放入锅中，大火翻炒均匀。
3.加入适量的米醋去腥，加入适量的老抽上色，加入适量的生抽增鲜，轻轻晃动一下锅，防止鱼肉粘锅底，大火煮开后，调为小火，敞着锅盖，慢炖10分钟。
4.炖10分钟后，加入适量的盐调味，如果汤汁比较多，可以调为大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，即可出锅，装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的红烧麦穗鱼就做好了！
食材:麦穗鱼500克，蒜苗2根，盐10克，油适量，辣椒3根，蒜4瓣、姜一块，生抽，白糖，料酒适量。
做法
一、将小鱼清洗干净；
二、电饼铛煎放适量的油，煎至两面金黄，放入盘中；
三、准备辣椒切一下，清洗后的蒜苗切段；
四、蒜、姜切成末；
五、起锅烧油，蒜末、姜末炒出香味，放入煎好的麦穗鱼翻炒几下，放入生抽、盐、一点点白糖、适量料酒翻炒均匀，切段蒜苗放进去翻炒2分钟左右即可
天津熬麦穗鱼的做法？
一、用料：小麦穗鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。
二、做法：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、黄豆洗干净提前泡软
麦穗鱼怎么做？
食材:麦穗鱼500克，蒜苗2根，盐10克，油适量，辣椒3根，蒜4瓣、姜一块，生抽，白糖，料酒适量。
做法
一、将小鱼清洗干净；
二、电饼铛煎放适量的油，煎至两面金黄，放入盘中；
三、准备辣椒切一下，清洗后的蒜苗切段；
