逛鱼做法？
1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
6.锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开
7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里
9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味
10.下入洋葱碎，炒匀
1. 逛鱼清洗掉粘液去除内脏切段，撒盐入味
3. 鱼段撒面裹匀，入油锅炸至金黄捞出。蒜片、姜片、花椒爆香加青、红椒丝调味，放入炸好的鱼段翻匀起锅
逛鱼炒辣椒是经过改良的一道美食，炸后的鱼肉外脆内嫩，青、红椒的加入可更好的突出了逛鱼的鲜美，经回锅煸炒后鱼段略带辛辣。菜品金黄中夹带青、红色彩搭配合理、吸引眼球、增加食欲。
原料：
做法：
1、逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜；
3、下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖；
4、添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖；
5、至汤汁过半，添加适量盐调味；
6、大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可
清蒸逛鱼正宗做法？
第1步、准备好所有食材。

第2步、鱼洗净背部划开注意不要切断。


第4步、葱姜切丝，蒜辣椒切末备用。

第5步、鱼肚中放入生姜香葱腌制15分钟备用。

逛鱼炖豆腐正宗做法？
逛鱼炖豆腐的正宗做法是先将豆腐切块后用油煎至两面金黄，再加入适量清水、料酒、酱油、盐、糖等调味料，放入洗净切段的逛鱼和葱姜蒜等调料，炖煮20-30分钟左右，直到豆腐入味软烂，鱼肉鲜嫩可口。这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，是一道家常菜品，适合家庭和宴客使用。
红逛鱼怎么做？
红逛鱼学名短尾大眼鲷，是大眼鲷科、大眼鲷属鱼类。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。以下是一些常见的红逛鱼做法：
1. 清蒸红逛鱼：将红逛鱼洗净，在鱼身两侧切几刀，用盐、料酒和姜丝腌制片刻。将蒸锅加水烧开，放入红逛鱼蒸约 8-10 分钟，取出后撒上葱花、香菜和蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
2. 红烧红逛鱼：将红逛鱼洗净，在鱼身两侧切几刀，用盐、料酒和姜丝腌制片刻。热锅凉油，放入红逛鱼煎至两面金黄。加入葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，烧开后转小火炖煮约 15-20 分钟，至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
3. 香煎红逛鱼：将红逛鱼洗净，用盐、料酒和姜丝腌制片刻。热锅凉油，放入红逛鱼煎至两面金黄，撒上椒盐粉即可。
4. 红逛鱼汤：将红逛鱼洗净，切成块状。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红逛鱼块煸炒片刻。加入适量清水，烧开后转小火炖煮约 20-30 分钟，至鱼汤变白，加入盐和胡椒粉调味即可。
